鄉民

夜市碳烤店一堆「先炸才烤」!內行揭真相

NOWnews 今日新聞
更新於 2023年10月18日13:45 • 發布於 2023年10月18日03:09 • 記者張嘉哲/綜合報導
▲碳烤、串燒是不少人熱愛吃的食物,不過對比餐廳都是全程碳烤的風味,夜市、小吃攤經常就會使用「先炸後烤」的模式,口感比較不同。(圖/焦糖楓提供)

[NOWnews今日新聞] 夜市燒烤、碳烤店有不少人都非常喜歡吃,因為平價就能吃到美味的碳烤,因此夜市的攤位經常都大排長龍。然而,近日就有網友分享自己去買碳烤攤位的時候,結帳完意外發現店家竟然「先炸才烤」,讓他感到非常不OK,好奇為什麼店家要先炸才烤,如此根本不是燒烤以及正宗的碳烤,貼文引起不少人熱議,揭開真實關鍵。

一名網友在臉書社團「爆怨2公社」貼文指出「說好的燒烤呢?為什麼店家要偷偷先炸過?如果知道有炸過的話就不想買了,有些人說燒烤這樣的程序是正常的,那魷魚烤什麼啊?不就炸一下再烤爐刷一下就好了,就是覺得有點上當才會來抱怨。」

廣告(請繼續閱讀本文)
▲網友表示去買燒烤攤位時,結果店家「先炸再烤」,讓他認為有種上當的感覺。(圖/爆怨2公社)

貼文一出,不少老饕紛紛回應「都是炸過再烤,這樣才不會等太久,現在很少全部都烤的了」、「炸過才烤很正常,店家這樣出餐速度才快啊,沒吃過碳烤雞排嗎?」、「外面的燒烤幾乎都是先炸在烤時間不用等那麼久,也有存碳烤的,但真的不多了」、「炸過再烤比較快,刷醬料味道也比較夠」、「縮短時間,節省出餐時間」、「小吃攤不太可能全程碳烤,拼來客量的」。

而《NOWnews》記者也實際訪問蘆洲一家平價碳烤的店家,他們同樣也是採取「先炸再烤」的路線,店家老闆透露「平價的碳烤店基本上都是走這個路線,一來節省時間食材熟的快,二來也能夠節省瓦斯費用,同樣純烤的話時間就差3至4倍以上,我可能同樣20分鐘用『先炸再烤」可以做5個客人以上』,但純烤就沒辦法,還是比較適合餐廳」。

廣告(請繼續閱讀本文)

老闆也表示,基本上也不是什麼秘密了啦,只是大家看到一支賣12~15元的這種店家,基本上都是已經要拼薄利多銷,還要要求「純烤」的話,店家可能會撐不下去,還請大家多多體諒,能接受「先炸再烤」的模式再買單。

▲平價燒烤店老闆表示,通常販售10元至15元的燒烤店家都是拼「薄利多銷」,才會採用這種先炸後烤的模式。(圖/爆怨2公社)

立即加入NOWnews今⽇新聞官⽅帳號!跟上最HOT時事

查看原始文章
留言 27
  • 竣宇
    台灣人就不能等,三分五分也在嫌久,還跟人吃什麼碳烤
    2023年10月18日14:11
  • woody
    啊,台灣人懂吃? 又要便宜又要快,可能嗎? 夜市路邊天20,30元,居酒屋一串6,70怎麼比? 烤玉米以前我吃一支70-150我覺得很正常, 因為是炭火硬烤。 一堆人拿蒸煮過再烤的烤玉米來說多便宜怎麼樣的,怎麼有120,150的烤玉米....黑心店家削盤子...
    2023年10月18日20:04
  • pisceswisely2號則希爸爸
    一直是這樣,現在才發現?
    2023年10月18日19:42
  • Yichung
    這時代把偷雞當正常, 真是莫名其妙. 二十年前淡江大學旁給學生吃的碳烤攤都老老實實從生到熟慢慢烤, ㄧ隻魷魚40元現殺, 即使沒人排隊也要20多分鐘, 學生們也老老實實的等.
    2023年10月18日23:10
  • 先炸在烤就不要說是燒烤店讓人誤解了丫,拿碳烤雞排比,根本是圖自己方便,誤導消費者消費而已,而且也沒有告知或標示食材是先炸再烤,烤的時間短,食材根本不入味,難吃。
    2023年10月18日23:04
顯示全部