搶攻甜點商機，台北寒舍艾美酒店特別攜手日本知名抹茶甜品專賣店「一〇八抹茶茶廊」，打造匠心獨具的聯名抹茶甜點。探索廚房將於2024年12月10日至2025年2月8日午晚餐餐期，搖身一變最摩登的抹茶甜食殿堂，賓客享受異國海陸佳餚外，還可盡情暢饗10款抹茶甜點，特別推薦抹茶蒙布朗、抹茶歐培拉、抹茶生乳焙茶捲以及現場烤製的一〇八招牌「紅豆抹茶大判燒」，每位1,690元起+10%，味蕾遨遊東瀛茶食盛宴。此外，Drip & Dough即日起至2024年12月28日限定販售「日和暖柚抹香」聯名聖誕抹茶蛋糕六吋2,080元，12月20日前獨享甜蜜早鳥價1,680元，需提早3日訂購。
創立於日本北海道的「一〇八抹茶茶廊」，嚴選日本三大名茶的京都宇治抹茶與靜岡焙茶，呈現道地的抹茶甜品。特選宇治一番茶製成的上等抹茶，歷經遮光栽種、採摘新生嫩芽、蒸氣殺青、烘乾、石臼碾磨等繁複製茶工序，精粹出翠綠色澤、微苦回甘的極品滋味。來自靜岡縣的焙茶，則是由靜岡製茶大會中榮獲金賞殊榮的專業茶師，細心監製每一道製茶程序，引出焙茶的獨特厚重風味。本次的聯名活動由寒舍集團點心房行政主廚鄭吉賢操刀，靈活揮灑法式甜點工藝，將抹茶、焙茶與各式食材元素巧妙融合，激盪出味蕾的多重驚喜。
風靡全世界的法國甜點，在鄭吉賢主廚的精湛手藝下巧幻為全新風貌，於探索廚房隆重登場。以法國傳統的歌劇院蛋糕（Opera Cake）為靈感的「抹茶歐培拉」，將飽滿吸附抹茶利口酒的杏仁海綿蛋糕、抹茶奶油霜、巧克力甘納許，悉心鋪疊12層後，輕淋上抹茶巧克力鏡面，形成咖啡與綠交錯的優雅色彩，甜柔中感受濕潤質地。宛如聖誕樹的白朗峰甜點「抹茶蒙布朗」，一圈圈以糖漬栗子製成的抹茶餡下，蘊藏著鮮奶油香緹與黑醋栗果餡，輕嚐一口，莓果酸韻華麗綻放齒間，底層的沙布列塔皮增添香酥口感。黑綠強烈色彩對比的「抹茶巧克力泡芙」，選用頂級法國法芙娜72%可可粉烘烤的香酥泡芙殼，夾藏柔滑的抹茶白巧克力香堤，襯托出黑巧克力與抹茶的微苦滋味。
閃耀晶透翠綠光芒的「抹茶檸檬起士蛋糕」為法式經典慕斯蛋糕，輕盈細滑的起司幕斯立即化於口中，檸檬卡士達的清爽酸韻乍現舌尖，與上層的香甜抹茶鮮奶油及苦味巧克力片達到風味平衡。以不同比例的巧克力製成的「抹茶生巧克力塔」，抹茶巧克力片與鏡面、抹茶口味的牛奶巧克力甘納許、巧克力塔皮，四者融合為一，精彩詮釋可可的迷人苦味。翻玩西班牙著名甜點的「抹茶巴斯克乳酪蛋糕」，特以高溫烘烤成就焦糖化的美麗褐色外表，靜置一晚使質地更加緊實綿密，奶香與茶韻相互交織，上方的抹茶酥菠蘿提升酥綿口感。
一〇八抹茶茶廊超人氣「紅豆抹茶大判燒」完整呈現於探索廚房，由專人現烤上演料理秀，香氣四溢，外酥內軟的抹茶餅皮，飽滿的萬丹紅豆內餡呼之欲出，加碼推出「抹茶卡士達大判燒」，令人大呼過癮。此外，還能嚐到一〇八招牌之一的「抹茶蕨餅」，充滿彈性的絕佳口感，裹沾薄薄一層黃豆粉，襯出馥郁抹茶香氣。展演雙茶魅力的「抹茶生乳焙茶捲」，香綿柔軟的焙茶戚風蛋糕輕裹著抹茶糖漿、起司生乳內餡以及抹茶白巧克力香堤，更加凸顯焙茶與抹茶的濃醇回甘。「紅豆白玉抹茶奶酪」綿滑入口的抹茶奶酪，搭配Ｑ彈軟糯的白玉丸子、小火拌煮的萬丹紅豆餡，擄獲甜點控的芳心。
今年聖誕節更與一〇八抹茶茶廊共同打造「日和暖柚抹香」聖誕抹茶蛋糕，於Drip & Dough外賣店獨家販售，讓抹茶控直接帶回家享用。特別以深淺雙綠色彩設計蛋糕體外表，搭配上方的紅色聖誕老人與金色裝飾葉片等，為冬日染上濃厚的佳節氛圍。柔滑的抹茶巧克力鏡面下，每一層內餡皆是獨一無二的風味，帶給味覺百變驚喜。濃郁的抹茶牛奶巧克力慕斯、散發清新柚香的巧克力奶餡、以法國杏桃製成的香濃果餡，莓果微酸滋味完美調和抹茶的苦甜。基底則是質地鬆軟的柚香費南雪，夾藏於中的榛果脆片猶如音符般跳躍於舌尖，每一口都洋溢著溫暖的聖誕氣息。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018、Drip & Dough (02) 6622 5812或請至官網查看。
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