嘉義市中正路和民生北路轉角的第一銀行騎樓，曾有一個古早味仙草冰的攤位。仙草伯退休後，仙草冰逐漸走入嘉義人的往事回味，沒想到卻被幾個賣雞蛋糕的年輕人重出江湖啦！
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一銀仙草的主理人Eric表示，當時正和朋友推出「油頭雞蛋糕」品牌，打拼過程碰巧從仙草伯那學習古法改良的手藝，接著又加入第三種營業支線品味豆花。後來決定將原為倉庫的現址改裝成店面，整合旗下商品為「一銀仙草」，作為對老師傅願意傳承年輕一代的致敬。
承襲仙草伯的用心，一銀仙草精心挑選熬煮的仙草種類，吸引在地客不斷回流懷舊。疫情前，週末也會到各大活動或音樂祭現場擺攤，吸引新世代爭相品嚐，讓流傳六十年的仙草滋味，搖滾不敗！
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