「HUNAN」創辦人為生長於桃園的彭師傅，自小愛吃，十多歲便踏入餐飲業，展開了超過六十年的餐飲人生。於1971年移民英國，一路穿梭於倫敦高檔中餐廳，當中包含風靡歐美社交圈的Mr.Chow。吸取飽滿經歷與手藝，充滿理想的彭師傅在移民10年後，達成跨越大半個地球來到倫敦的心願，打造了屬於自己的餐廳「HUNAN」，成功啟發西方對於中式餐飲嶄新的觀點。
► 倫敦傳奇中餐廳「HUNAN」揭秘#01 跳脫傳統中餐廳感官體驗
80年代的倫敦，對於中菜及華人文化的理解大多侷限於數十年來的印象，大圓桌上一盤盤堆高如山的菜餚或小餐館的外帶餐盒，直到帶有些許叛逆精神的彭師傅打破了倫敦對於中餐的刻板印象，掀起了一股新潮流。跳脫中國城的喧鬧，HUNAN選址倫敦市中心高級住宅區Chelsea，於1982年開啟大門，從此賦予中餐廳及中菜全新面貌。店面白色外牆簡單漆上HUNAN字樣，窄長型的空間容納著二十幾個座位，每張桌子以白桌布襯底、擺上筷子、刀叉、葡萄酒杯，牆上掛著經典水墨畫，營造出HUNAN獨特且講究的氛圍與用餐儀式。
► 倫敦傳奇中餐廳「HUNAN」揭秘#02 打破框架！首創中式無菜單料理
在英國生活多年的彭師傅發現，許多西方人因為對於中式食材的陌生，而抗拒嘗試最道地的「華人料理」，彭師傅的料理手法與風格揉合了台灣、湖南、粵式、四川料理手法，巧妙演繹食材的迷人特性，因而成功開拓了顧客對於上千種豐富菜品的眼界。他更是首位中菜師傅採用「leave-it-to-us menu (無菜單料理)」的用餐模式，於HUNAN入座後告知服務人員飲食禁忌及辣度喜好，接下來只需要準備好迎接一道道的精湛料理！
以「中菜西吃 tapas-size fine dining」形式呈現餐點，幾乎每道菜位上，在簡單白盤中俐落擺上餐點，彭師傅說道：「只要看起來乾淨、美觀，客人就會願意嘗試，吃過了好吃，不管是什麼食材都會開心的吃下肚！」。
► 倫敦傳奇中餐廳「HUNAN」揭秘#03 上千道私房菜譜堆疊豐腴的HUNAN餐宴
不論是午間套餐的十多道料理或是晚間套餐的二十道餐盤，每個踏進HUNAN的賓客透過層層堆疊的菜品，皆能感受到彭師傅的精湛手藝。
在HUNAN的每一餐皆以「竹筒薑味香菇蒸肉盅」開啟，細緻的肉丸子搭配上鮮甜暖胃的湯，啟動食客味蕾的旅程 ; 另一項招牌菜品為「天婦羅四季豆」，薄脆的麵衣包覆著翠綠的四季豆，以簡單調味呈現手藝堆疊的口感層次。
跳脫西方對於華人料理的理解，開業41年來呈現了上千種豐富菜品，不斷琢磨華人料理之奧妙。彭師傅透過討喜的風味烹調田雞，如田雞腿佐滷筍絲、糖醋田雞腿，大大提高了英國人對此前所不了解、甚至畏懼的食材接受度。
料理團隊也傳承了創辦人對於食材的理解，視當日食材建構出最合宜的風味變化，再依循彭師傅上千種的菜譜，編織出令人為之驚豔的豐腴餐宴。幸運的食客如正巧碰到近年鮮少於HUNAN掌廚的彭師傅，還能品嚐到珍貴的私房菜餚，體會他六十多年醞釀的風采。
► 倫敦傳奇中餐廳「HUNAN」揭秘#04 餐廳二代策劃驚艷酒單，創造極致中式餐酒體驗
接手主理HUNAN的二代Michael，十多年來不斷的思考如何傳承父親建構的品牌精髓，同時為用餐體驗添加更多的豐富性。
於倫敦中廚學校進修時，Michael受了導師啟發，體會到中式酸甜苦辣與葡萄酒交織出的奧妙，展開了HUNAN精彩的星級酒單。透過精準的品味，Michael與許多頂尖進口商建立起深厚友誼，收藏了許多令人驚艷的獨特酒款，例如：加那利群島Suertes del Marques精品酒莊，因風土特性釀造帶有火山與海水風味的葡萄酒 ; 帶領南非登上世界頂級葡萄酒舞台Sadie Family的少量釀造酒款 ; 布根地擔當Arnaud Ente精選年份香甘園白酒 ; 法國葡萄酒之王Domaine de la Romanée-Conti僅提供給歐陸酒藏與餐廳的隱藏版酒品。
Michael也時常於歐洲各地葡萄酒拍賣會競標及私人酒窖尋寶，挑選來自全球不同產區的酒款與客人分享。高達近三百多款的佳釀酒單，被許多餐飲同行譽為倫敦擁有指標藏酒的餐廳之一，精闢酒單完美融合深、厚中系菜品，不斷的為HUNAN開創更頂級的味覺體驗。
► 倫敦傳奇中餐廳「HUNAN」揭秘#05 國際名人私藏愛店
低調雅緻的HUNAN近半世紀來一直為倫敦指標中餐廳之一，獨特的魅力吸引了來自各地的饕客，多年來更是招待無數皇室、名流和藝人，像是哈利王子與梅根曾於婚前多次光顧，英國許多政商名流也時常選於HUNAN舉辦私人餐會，已故的建築女爵Zaha Hadid、時裝設計大師Paul Smith ，梁朝偉、劉嘉玲、鞏俐，和去年在倫敦拍攝漫威電影的朴敘俊都曾被目擊造訪HUNAN。近半個世紀來HUNAN不斷地吸引更多的食客上門，一探彭師傅無比的手藝、Michael精湛的酒單、高端內斂的餐廳氛圍，體會引領倫敦華人餐飲的最高標竿。
HUNAN
地址：51 Pimlico Rd, London SW1W 8NE, United Kingdom
營業時間：週一至週六 12:30–2 PM, 6–11 PM