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新的一年與親朋好友聚餐，火鍋絕對是第一選擇！而提起火鍋大家腦海只會浮現出一個「肥」字，但其實只要避開肥胖食材及醬料，絕對沒有想像中的罪惡！尚營坊註冊營養師林漪菱（Elaine Lam）揭露五火鍋常見的高熱量食材！一起看看…
一般人對秋冬減肥飲食的謬誤與真相？
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許多人對秋冬減肥飲食各持不同看法，營養師Elaine也曾聽過有人誤以為進食時間會影響減肥進度：「其實食物的熱量不會隨著飲食時間而改變，關鍵是脂肪攝取量及進食分量。只要飲食時間規律，進食低脂食物及均衡飲食，多做運動，就可以保持健康體重。反而要留意進食時間長度，若果少於20分鐘，大腦未能收到飽肚的信息，有機會因進食過量而致肥。」
高脂食物1：響鈴
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所謂「打邊爐必食響鈴」，火鍋食材響鈴大多使用萬年油炸，而萬年油隨著高溫加熱會產生過氧化物及反式脂肪，再浸火鍋湯汁後更吸油，單是1條響鈴，就有87卡及2茶匙油！
高脂食物2：生根
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由麵筋製成，但因經油炸，1件10克的生根已有70卡，每一粒已含1茶匙油份。而且生根容易吸油，若湯底高熱量的話，生根的熱量會再大大提升！
高脂食物3：炸魚皮
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1包100克的炸魚皮已有600卡，而且炸魚皮又脆又解饞，隨時不自覺地吃過量，鹽份也相對提升，吃多了容易水腫。
高脂食物4：豆卜
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豆製品雖含有蛋白質，但豆卜屬油炸類，而且容易吸收湯底，使熱量變得更高。1小粒豆卜就有30卡，很容易不知不覺地吃過量。
高脂食物5：肥牛
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4片肥牛已有270卡，脂肪比鮮牛肉高3倍，涮肉片時，建議選擇鮮牛肉或牛?。
早餐建議：鮮茄牛肉通粉配熱檸茶
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這個早餐當中的牛肉含豐富鐵質，能幫助製造血紅素，若血紅素不足，會影響抵抗力及容易感到手腳冰冷。而且維他命B雜可維持新陳代謝率，幫助製造熱能。減磅人士建議選擇鮮牛肉、牛柳、牛展等較低脂部位。至於熱檸茶中的檸檬含維他命C，有助抗氧化及增強抵抗力。大家可自行調校糖分，建議落半茶匙至一茶匙糖便足夠。
午餐建議：泡菜豆腐鍋配白飯
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辣椒或辣椒粉中的辣椒素可刺激新陳代謝，令表面血管擴張，令身體更易發熱。留意經醃製的泡菜屬高鹽分食物，高血壓、腎病患者不宜大量食用；而白飯屬碳水化合物，可供身體能量。
下午茶建議：熱薑茶、香蕉
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熱薑茶含薑辣素，是一種抗氧化營養素，有助增強免疫力及促進血液循環。不過要注意，含有黑糖的薑茶糖分較高，建議選擇純薑茶包。大家也可選擇下午茶吃香蕉，因香蕉含多種營養素如水溶性纖維，可幫助排便，而且鉀質也有助降血壓。
晚餐建議：清酒煮蜆、茶碗蒸蛋配稻庭烏冬
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蜆肉含有豐富鐵質及鋅，有助促進血液循環及增強免疫力；而雞蛋則屬於優質蛋白質，包含人體必需的胺基酸。
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