工作了一天回到家，你會拿出手機叫外送，還是自己下廚？
根據食譜網站愛料理數據，疫情讓2021年造訪網站的自煮人口瞬間每月多出3百萬人，基於經濟、健康因素，養成人們在家做菜的習慣，但疫後許多工作者依然維持自煮習慣。
零售超商業者嗅到商機，如全家推出料理包「Fami煮煮」，試營運期間光是雙北市每月就有上萬筆訂單；7-ELEVEN則是幫助消費者更快速補足料理所需生鮮雜貨，推出「OPEN NOW」快超市，能24小時外送方便烹調的冷凍生鮮產品。
在步調緊湊的現代生活中選擇自煮，顯然不是為了填飽肚子，更是療癒人心的活動。
從洗淨食材，感受水流過指尖的涼意，切菜時聆聽刀與砧板有節奏的碰撞聲，下鍋後翻炒食材，享受熱油細微的滋滋聲、食物上色、撲鼻而來的香氣，到擺成色香味俱全的料理，就像藝術家完成偉大創作一樣滿足，整個過程往往會進入全然專注的心流狀態，忘卻生活中的煩惱。
旅行社看準烹飪的療癒商機，推出到國外烹飪教室學做當地特色美食的課程，如旅遊網站Klook客路上可以找到前往峇里島、泰國、墨爾本、日韓、越南等國的烹飪體驗活動；心理師也將烹飪用於治療（Culinary Therapy），透過烹調過程來梳整患者的情緒及心理問題。
最愛帶便當的律師，煮出夢想
烹飪的療癒，曾是執業律師的廖苡慈最有感，她自學生時期就在IG上經營擁有超過30萬粉絲的「明蒂的廚房」帳號，主打快速備料的簡易料理，也分享廚房清潔、廚具挑選小知識，著有《明蒂的日日便當》一書。
記者走進明蒂「真正的」廚房，木質調的系統廚具、暖黃色的吊燈，中島上五顏六色的備菜，「今天我們要做炸醬麵！」 廖苡慈彷彿在復刻童年時最喜歡看的電視節目《美鳳有約》。
「小時候都會很緊張的問媽媽：你有記得電視上那道菜的食譜嗎？」廖苡慈笑說，如今童年央求媽媽做料理的小女孩擁有了自己的廚房，讓不曾去探索興趣，生涯歷程都是看分數填志願的她，有了夢想。
做菜的療癒，曾陪她度過研究所一天花12個小時在圖書館寫論文的沈悶時光，從一開始為了減脂而自煮，到煮出興趣，每天晚上坐車回家時，滿腦子想的都是今晚做便當的菜色。即使踏入忙碌的律師事務所，下班回家倒在沙發上幾乎要睡著，也會打起精神準備明天午餐的便當，絲毫不覺費工耗神，賦予食材色香味，就是她放空腦袋的儀式。
對於食物，廖苡慈有滿滿的好奇心和自得其樂的能力。在製作炸醬麵的蛋條配料時，只見她將金黃色的蛋皮捲起，切成一絲絲的蛋條，一邊讚嘆：「切成這樣很可愛吧！」即使是做「有什麼煮什麼」的清冰箱料理，只要發現一項新食材搭配法，她就可以開心一整天。
煮菜不僅療癒，還有最強變現力
療癒不僅是一個人的事，更有變現潛力。從一開始單純分享做便當的成就感，到帶進團購、業配收入，廖苡慈只要一週開一次團購，年收就能破百萬，比過去擔任受雇律師的薪水還高。尤其廖苡慈換了2間不同性質的律師事務所，想確定自己是否喜歡當律師，最後發現最愛的還是煎煮炒炸的廚房生活，才決定辭職全心分享做菜的喜悅。
廖苡慈的決定相當務實，因為美食確實是最能帶起消費力的社群主題之一。根據KOL Radar發布的《2024台灣網紅行銷與社群趨勢洞察報告》，促購貼文聲量最高的TOP5網紅，無論在FB或IG都以經營美食的主題為大宗。除了社群媒體上的粉絲經濟，還能延伸出線上課程、線下工作坊與自有品牌。
一道佳餚不只能療癒自己，更是含金量滿滿的商機。
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