漫步嘉義街頭，一間間砂鍋魚頭、涼麵、火雞肉飯專賣店，以及咖啡廳、甜點店、咖哩小館散布於街角巷邊，飽暖在地人的心靈與腹胃。然而，飲食不只關於口腹之慾，更是了解城市的捷徑，為此「小城風味實驗計畫」延續 2022 年「小城咖啡實驗計畫」廣邀嘉義咖啡店推出「嘉義特調」、「嘉義特製」的創意能量，更擴大邀請 43 間不同型態的在地餐飲店家，以嘉義的「歷史」、「生活」、「風土」、「地景」為靈感，演繹心目中的嘉義風味。而在店家邀集過程中，飲食作家盧怡安、《阿里山！出杯》作者瑪格、定居嘉義的「如此表達espres:so」主理人李佳芳，與共同主持店家「國王蝴蝶咖啡 Roicafe」主理人「老吳」吳連銘、「 穀谷 」 及「新華美西裝社」主理人 Jimmy 擔任計畫顧問，在「在地飲食職人小聚」中為參與店家提供專業建議與回饋，並鼓勵店家分享彼此對嘉義風味的理解、激盪創意巧思。
經過為期一個月的風味實驗後，「成果發表會」上則由店家主理人、市府貴賓與媒體等逾百人齊聚一堂，分享本次研製成果。而在「成果發表會」後，由新銳插畫家陳紹予與李昀蓁共同操刀繪製的限量集章地圖也發送至各店家，邀請民眾在 8 至 9 月限定販售期間到各店走逛、品嚐、集章、感受「嘉義式」的生活風格；與此同時，「小城風味實驗計畫攝影特展」也於「Hit Cat Café 打貓咖啡」、「起風」、「嚮日咖啡Sunward Coffee」、「拾間」展開，歡迎人們看見人氣攝影創作者 Ms.kuishinbou 鏡頭下的「小城風味實驗計畫」創作成果，也期盼人們以一杯嘉義特調、一道嘉義特製為起點，在心頭勾勒出屬於嘉義的城市輪廓。
文章節錄自《+1+1+1=嘉義式》vol.002
出版單位｜嘉義市政府
編輯製作｜平凡製作 studio ordinary
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