太愛吃燒肉因此回鄉開燒肉店！嘉義燒肉人氣名店「燒肉觀止」：一泊3食、全冷藏和牛、專人服務的美味饗宴！

「我們最大的優勢，就是 …. 在嘉義。哈哈哈哈哈哈」 爽朗的笑聲與幽默的性格，是燒肉觀止主理人瑞瑞與老公給大家的第一印象。

兩夫妻因為真的太喜歡吃燒肉，決定在家鄉開烤肉店，沒想到一開始沒有想像中的順利，主打高級肉品的燒肉觀止，與當地 599 燒烤吃到飽林立形成強烈對比。

開店前兩人用了很多心思去吃、去觀察，從台灣吃到國外，吃了很多和牛、也嘗試了韓牛，不管是便宜的或是高級的，他們都希望能從這些店裡，帶進不一樣的新東西進台灣。

剛開幕時主打和牛菜單，用套餐的方式吃好吃滿，滿足和牛粉絲的味蕾，沒想到卻大敗北，負評不斷，但都跟食材沒有關係，絕大部分都是「CP值太低」 「都是肉，好無聊」 「吃不飽」等等，團隊才意識到這樣的菜單呈現在大眾面前，確實有點不切實際，在當地幾乎可以說是沒有競爭力。

「我們後來覺得很多事真的需要時間去理解。跟客人之間的溝通順暢後，做起來也容易許多。」後來，團隊把原本主打從頭到尾都是和牛的菜單，做了調整，加入了干貝、鮮蝦等海鮮食材，也提高菜色的豐富度與擺盤的完整度，讓烤肉不只從烤網到盤子那樣簡單，滿足大家「吃飽」的期待也改善了「都是肉，好無聊」這樣的困境。

用來收尾的牛肉湯，以台南的牛肉湯作為發想，油花分布均勻的和牛，沖入高湯，讓日本和牛除了好吃之外，也充滿故事性。

店裡面的菜單調整並不容易，除了海鮮食材的新鮮度之外，如何搭配也是一門課題，多方面嘗試後，決定降低刻意華麗的元素，讓盤子上的主角可以更容易凸顯。

而原本聽起來無聊的食材，則需要用更多心思，讓它突出，所以他們找了一個煮白飯的達人，專心煮飯，每天只顧煮飯。「飯太重要了！我們是嘉義人耶，雞肉飯不能只是雞肉好吃，飯也要好吃！烤肉更是這樣啊！」

逐漸解封之後，與觀止飯店結合推出的一泊 3 食方案，大受好評，許多外地的遊客都是為了烤肉順便來住宿，比起一開始的不解與委屈，燒肉觀止把更完整的烤肉體驗，帶進嘉義！

燒肉觀止

• 地址：台灣嘉義市西區中興路467號
• 電話： +886 5 281 3355
• 週一~週四：中午時段 11:30-14:30 / 晚餐時段17:30-22:00
  週五~週日：中午時段 11:30-14:30 / 晚餐時段17:30-21:00
  週五~週日：深夜食堂 20:30-23:00

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