作者 : 數位內容部整理
圖片 : 今周刊攝影團隊
巧克力職人吳葵妮在2024世界巧克力大賽中，奪下1金3銀1銅3特別獎，是台灣首名巧克力師、也是亞洲第一人，連續4年獲世界冠軍。
她在臉書上分享，11年前上帝賜給我「亞洲巧克力天后」的夢想，從天方夜譚一步步走到今天。
「坦白說，今年我本來打算放棄參加比賽了，因為我確診後失去嗅覺長達6個月，但上帝還是鼓勵我繼續比賽」。
吳葵妮說，累計至今總共有6個產品奪冠世界金牌，6個產品奪冠亞太區金牌，總共有10款不重複的產品都贏得金牌。
「我想說：我並不強大，我只是盡忠職守而已，我獨立創業Q sweet 這個品牌 ，我的公司沒有合夥人也沒有配偶在協助經營」。
「身為單身的女主廚兼創業者，我必須犧牲我的私人生活來克服許多挑戰，其中一些挑戰是女性才會面臨到的」。
她說，自己並不強大，但感謝神給自己強大的夢想。
今周刊曾於2023年4月專訪吳葵妮，以下為專訪內容。
陸續收到親友看見新聞的祝賀私訊，謝謝大家? 創下紀錄的那一刻，我內心有點激動，整夜沒睡 成為第一位亞洲人?#蟬聯四年世界金牌 十一年前上帝賜給我「亞洲巧克力天后」的夢想，從天方夜譚一步步走到今天??? Please see below…
由 Queenie Wu 發佈於 2024年11月11日 星期一
巧克力天后創作台味精品
走進位於台北市信義路四段巷弄的店內，大大的看板上，條列著Q sweet創辦人吳葵妮，從2019年開始參加世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA）後獲得的41個獎項，其中，光是2022年的世界決賽，她一個人便奪下11面獎牌，並且拿下果乾類世界金牌。她是全球獲獎最多的亞裔手工巧克力師，名副其實的亞洲之光。
要走上世界殿堂之路並不容易，吳葵妮大學念商，畢業之後進入飯店當甜點師，24歲當上連鎖甜點品牌的產品研發總監時接觸到手工巧克力，也從此愛上這個甜點師心目中的神之品項。
著迷甜點師心中神之品項，遠飛比利時研習
「當了甜點師之後，我發現自己從小喜歡吃的巧克力是甜點裡最精深且最高階的領域。法國藍帶學院的巧克力課程也是高級班學員才有資格上課。做巧克力不是一件簡單的事情，除了要細心、耐心，還需要手藝技巧和可可的專業知識。」吳葵妮說。
經歷飯店甜點師與連鎖甜點店產品總監洗禮，懷著對巧克力的熱愛，她專程遠飛比利時巧克力學院研習，自創品牌製作手工巧克力，也持續參加國際巧克力賽事，並在2022年達到突破性成績。
這次參加世界總決賽的曲折過程，讓吳葵妮十分難忘。她回憶2022年8、9月準備作品參加世界賽時，遇到台灣疫情高峰，員工與幫手都接連確診，當時罹患腸胃炎的她，只能一個人準備400多份作品，「我記得下午寄完件就跑到馬路上吐，因疫情麻煩而不敢半夜急診，忍到隔天才到診所報到。」
為滯銷鳳梨闢出路，創意不落俗套
但撐著病痛身體趕出來的兩箱作品，卻遇檢測問題被海關全數沒收，大會通知吳葵妮需要再補寄，她又在生理期、身體不適的情況下，重新作出400多份巧克力寄出，最後才順利通過海關，獲准參賽。
努力終有回報，此回吳葵妮參賽成果輝煌，奪下果乾類世界金牌的「療癒果物系列─鳳梨」，靈感來自台灣鳳梨遭中國出口限制干擾，她從電視看到果農面臨滯銷的新聞，便想利用巧克力專長幫果農找新出路。
她花了數月時間找到台南有機鳳梨及百香果肉，混合泡製入味，手工切片後加入現刮的馬達加斯加香草籽，再裹上祕製巧克力，以3至5天風乾。口感酸甜帶香，代表台灣的鳳梨乾，不落俗套地呈現精品質感，獲得評審一致讚許。
另外，拿下黑巧克力bonbon組金牌的「珍稀克里歐羅」、牛奶巧克力bonbon組亞太區金牌的「經典牛巧夾心巧克力」，兩者皆使用單一產區、全球產量稀少的克里歐羅可可豆，入口濃厚香醇，展現精準選豆眼光與多年的高超技藝。
最後，最讓人眼睛為之一亮的作品，是奪得白巧克力Bar組世界銀牌和特別獎的「莫內花園」，結合台灣桑葚及茶葉等食材，用茶香與果酸堆疊出滑順口感，表面撒上粉色玫瑰、紫羅蘭花瓣碎片，賣相華麗，如同美術館中的印象派名畫，吃下這塊藝術品般的巧克力，讓人臣服於這位巧克力天后的過人手藝。
奪下ICA果乾類世界金牌的「療癒果物系列—鳳梨」（中），用台南有機鳳梨及百香果肉，加入香草籽與祕製巧克力醬，口感酸甜帶香。
bonbon夾心巧克力是吳葵妮手藝強項，其中，經典牛奶夾心巧克力（前）、珍稀克里歐羅（中）、絕對穀粒（後）三項作品都拿下好成績。
獲得ICA白巧克力Bar組銀牌和特別獎的「莫內花園」，賣相華麗如名畫。
吳葵妮現場示範製作夾心巧克力的手工批覆過程，展現歐校出身的高超技術。
Q sweet 巧克力菁點
台北市大安區信義路四段199巷7號
02-2700-8088
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