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吃早餐幫你降血壓、防肌少!教授推薦早餐4款菜單連骨頭也顧到

早安健康
更新於 12月04日03:00 • 發布於 12月03日03:00 • 新聞中心蔡經謙

早餐是一天的活力來源,但除了吃油條、果醬麵包或鐵板麵,或許還有更健康的選擇。日本京都光華女子大學健康科學部教授廣田孝子,特別針對4類關注健康的族群,設計出簡單又營養的早餐菜單建議,包含高血糖、高血壓、肌少症及骨骼衰弱者,如果能調整早餐選擇,更有助於穩定血糖、控制血壓,更能強化肌肉與骨骼,從一天的開始為健康生活打下好基礎!

高血糖族群:海苔捲胚芽米

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麵包雖然方便,但對高血糖患者卻可能導致血糖快速上升和下降。為了避免血糖劇烈波動,廣田孝子建議,以糙米或胚芽米取代精緻澱粉,加上富含膳食纖維的海苔自製成「海苔捲胚芽米」。這個組合可以延緩消化吸收速度,同時減少醣類吸收,不過份量也要記得控制,並營養均衡地搭配蔬菜和蛋白質,才有穩定血糖的作用喔!至於糖尿病患者仍需根據專業醫師或營養師的建議調整。

高血壓族群:小黃瓜、海帶、納豆等

清粥小菜看起來很清淡、很營養,卻也可能是高血壓地雷。因為像鹹魚、豆腐乳、蔭瓜、麵筋、玉筍這樣的小菜,鈉含量其實相當驚人,舉例來說,少少30g的蔭瓜就含有將近1000mg的鈉!然而,高血壓患者的早餐需要「低鈉、高鉀」為原則,不妨將小黃瓜、醋裙帶菜納入早餐菜單,或在味噌湯裡加入菠菜和芋頭,溶進湯裡的鉀可以一起喝下肚,吸收營養、幫助排鈉、也有穩定血壓的效果。

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肌肉不足族群:牛肉搭配香蕉

若擔心肌肉流失,除了雞蛋、無糖豆漿等可以補充蛋白質,廣田孝子建議早餐吃點牛肉與香蕉!香蕉的維生素B6可促進腸胃分解與吸收蛋白質,幫助更有效率地合成肌肉,同時每天攝取足夠蛋白質也是預防肌少症的關鍵,建議每公斤體重可以攝取1.2公克的蛋白質,例如體重50公斤的人每天吃約60克左右的蛋白質,不妨自己換算一下喔!

營養師欒家菁便曾於《亞東院訊》建議,高齡者每天應透過豆類、魚類、肉類、蛋、奶類等蛋白質食材,攝取每公斤體重1.2公克的蛋白質,才能預防肌少症的發生。亦即50kg體重的民眾每天約要吃60g的蛋白質。

骨骼衰弱族群:深綠色蔬菜、牛奶、納豆

維持骨骼健康需要鈣質與維生素K的協同作用來幫忙。因為維生素K可以和骨鈣素結合產生作用,讓鈣質形成骨質!而廣田孝子推薦讓高鈣的牛奶、與豐富維生素K的納豆聯手,搭配做成「牛奶納豆飯」,可以提高鈣質的吸收率。但是對台灣人來說可能不太習慣吃納豆,不妨每日攝取200克深綠色蔬菜來補充維生素K,也能攝取更多維生素K,幫助照顧骨骼健康。

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原文引自:吃早餐幫你降血壓、防肌少!教授推薦早餐4款菜單連骨頭也顧到

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留言 1
  • Channing Weng
    多吃原形食物 https://youtu.be/cIhPVzdbN8Y?si=YMncdo6GfHFqaaDW
    12月04日22:55
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