在台灣有過敏體質的人越來越多，誘發過敏的因素有很多，可能是遺傳、空氣、溫度，還有一個很重要的因素就是「食物」。
食物過敏是免疫系統對食物異常的反應，因為食物中的某些物質被免疫系統當成入侵的病原，而發生免疫反應釋放出許多化學物質，造成皮膚紅腫等症狀。一般認為跟基因遺傳較有密切的關連性，不過突然開始過敏的人也不在少數，有專家認為可能是腸道免疫調控機制出問題所導致的。
根據國外的研究顯示約有90%的食物過敏反應，是由牛奶、蛋、小麥、花生、醬油、堅果類、魚及甲殼類食物等引起。食物過敏症狀大多會在進食1小時內發生，所以如果在進食不久後，身體發生以下這些反應，就要當心可能是食物過敏所引起的。
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食物過敏的常見症狀
身體紅腫：有臉部、嘴唇、舌頭、喉嚨或是身體的其他部位發生紅腫的狀況。
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呼吸道問題：有鼻塞、氣喘等狀況發生。
腸胃問題：有腹瀉、嘔吐、噁心的等狀況發生。
其他問題：可能會有頭暈、焦躁的狀況發生。
嚴重過敏者可能會有：
- 呼吸困難
- 心悸、脈搏急促
- 休克，且血壓突然下降
- 暈眩、昏迷或失去意識
提醒，若有食物過敏的狀況，就算沒有立即的危險性，也建議儘速就醫治療。
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參考資料來源：台中榮總過敏免疫風濕科
文、圖／艾蜜莉
