壽司熱量大揭密！　營養師建議「3款盡量別吃」：配料充滿危機

日本料理深受台灣人喜愛！種類五花八門的壽司更是熱門選擇，但小心熱量過高，反而對健康造成影響，營養師高敏敏就公開14款壽司熱量，其中有3款壽司油脂含量及熱量偏高，她特別提醒盡量別吃。

營養師高敏敏依壽司的油脂含量及熱量，分成三種類型，分別是「紅區（盡量不吃）」、「黃區（盡量少吃）」、「綠區（適量即可）」。

紅區=盡量不吃區
油脂含量及熱量偏高、食材較單一
堅果稻荷 350kcal
旗魚鬆細卷 162kcal
玉子燒 135kcal

黃區-盡量少吃
配料加工過多 沙拉類油脂含量高
鮪魚沙拉 168kcal
龍蝦沙拉 124kcal
蟹肉棒壽司 82kcal
炙燒焦糖鮭魚肚 75kcal

綠區-適量即可
魚類的魚油及蔬菜的膳食纖維對健康有益
海鮮類也屬於較低脂的品項。
烤鯖魚壽司 118kcal
鮭魚壽司 95kcal
鮭魚子 85kcal
鮮蝦壽司 72kcal
鰻魚壽司 70kcal
花枝壽司 68kcal
蘆筍手捲 35kcal

營養師高敏敏表示稻荷壽司的豆皮屬於油炸物，玉子燒是日式煎蛋，所以製作時是一層油、一層蛋汁交替煎成，甚至還會加入精緻糖，製作成甜味玉子燒，所以熱量會提高很多，她建議可以改為茶碗蒸，同樣是蛋但較健康。

而常見的細卷，營養師高敏敏提醒雖然看似清爽，但其實小小一盤飯量卻不少，內容物也以加工肉鬆、魚鬆居多，所以通常細卷的飯會多於料，營養較不全面，軍艦壽司的配料也充滿危機，像是沙拉類的軍艦油脂含量就相當高。

營養師高敏敏建議以魚類的原味壽司為主，像是鯖魚、鰻魚、鮭魚等，雖然熱量高，但是含有豐富魚油，所以適量食用沒問題，但她提醒要避免焦糖炙燒，因為除了精製糖之外，也會添加美乃滋，而配料多元的花壽司也是不錯的選擇，她表示花壽司有各種食材，可以吃到較多營養，但盡量不要選擇豆皮及豆皮製作的花壽司，否則熱量也會跟著上升。

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