「最髒蔬果」草莓蟬聯5年冠軍！入口前這步驟最重要

生活中心／王溫鈴報導

水果和蔬菜等農作物，在生長的過程中有可能會噴灑或施用除蟲劑、除草劑等農藥，來防止或對抗相關病蟲害。不過這些農藥殘留在作物上，對於人類的健康同樣會有影響，對此美國環境工作組織（EWG）每年都會基於農業部（USDA）對46000多種農產品樣品的測試數據，對46種常見水果和蔬菜的農藥殘留量進行排名，製作出「最髒12種蔬果」（Dirty Dozen）和「最乾淨15種蔬果」（Clean Fifteen）清單。

在今年度的清單中指出，農藥殘留量排第1的仍然是草莓，草莓甚至已經連續5年位居榜首。
「最髒12種蔬果」EWG農藥殘留量高的農產品排名：
1.草莓 2.菠菜 3.羽衣甘藍和芥菜 4.油桃 5.蘋果
6.葡萄 7.櫻桃 8.桃子 9.梨 10.甜椒和辣椒
11.芹菜 12.番茄
這12種蔬菜或水果，都被檢測出許多不同的農藥殘留，並且比其他蔬菜或水果都來的更高。

「最乾淨15種蔬果」EWG農藥殘留量低的農產品排名：

1.酪梨 2.玉米 3.鳳梨 4.洋蔥 5.木瓜
6.甜豌豆（冷凍） 7.茄子 8.蘆筍 9.青花菜 10.高麗菜
11.奇異果 12.花菜 13.蘑菇 14.甜瓜 15.哈密瓜

而這15類蔬菜或水果農藥殘留量最低，尤其是酪梨和甜玉米，只有不到2%的樣品顯示出任何可檢測到的農藥殘留。

看到這裡不用擔心，不是說「最髒12種蔬果」就不能吃，EWG的排名主要是根據各種蔬菜或水果中「監測到」多少種農藥殘留，以及不區分農藥殘留種類的「平均含量」來確定的，其結論是「70%的蔬菜或水果中至少檢測出1種農藥殘留」；而絕大多數蔬菜和水果中的農藥殘留，是遠低於安全限量標準的，因此市場上的農產品安全性不需要過於擔心。

根據食藥署的建議，沖洗蔬菜是烹調食物最重要的步驟，清水沖洗是最直接、最簡單可以減少農藥殘留的方法。所以只要盡可能除去這些附著在蔬果身上的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險，清洗時可先以清水浸泡數分鐘，盡可能讓農藥溶解在水中，倒掉水後，再用流動的清水沖洗15~20分鐘，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。

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