零失敗電鍋料理～滑嫩蒸蛋

零失敗滑嫩蒸蛋_電鍋料理

四種材料，用電鍋蒸出滑嫩蒸蛋來！零失誤技巧，不藏私完全分享♪

食材

• 常溫雞蛋, 2顆

• 溫熱開水, 200ml

• 調味料

• 烹大師干貝粉, 1小匙

  • 海鹽, 0.5小匙

料理步驟

步驟 1：備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，[調味料]用溫熱開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)

步驟 2：將調味好的水稍放涼，再倒進蛋液裡拌勻。💡要用常溫蛋，如為冷藏蛋，須先置於室溫回溫後再使用。調味好的水也要稍放涼，兩者混合時才不會變蛋花XD

步驟 3：將[步驟2]完成的蒸蛋液，用濾網過篩2次。💡過篩可去除雞蛋繫帶和過大物質，蒸蛋口感就會嫩！

步驟 4：蒸蛋液表面如有小氣泡，須用小湯匙撈除。💡小氣泡撈除，蒸蛋面就會光滑唷！

步驟 5：取出電鍋，放上蒸架和蒸蛋容器(須有上蓋)，並於鍋邊插上一根筷子來降溫。💡容器有上蓋，可防止水蒸氣滴落造成孔洞，也可用盤子或封上耐熱錫箔紙。

步驟 6：外鍋倒進[1米杯水]，蒸約20分鐘就完成囉！💡鍋邊插上筷子留個縫，電鍋的高溫就會降低些，蒸蛋口感就會細緻。

步驟 7：蒸蛋面超光滑，口感超滑嫩，我家孩子都稱它們為布丁蒸蛋 :)熟悉了蒸蛋技巧，其實前置操作時間花不到5分鐘呢！有機會可以試試唷♪

小撇步1.[蒸蛋液]最佳比例是[1顆蛋加兩倍水]。
2.我用的是65g左右的L號蛋，1顆蛋兌上100ml水，比例差不多。
3.超市裡賣的雞蛋幾乎都是大型的L號蛋。
4.蛋液打散就好，別打發。和水混合時也別太用力，打進空氣多，孔洞就會多。
5.可加些料變成茶碗蒸，但要用熟料，如：熟雞肉、熟蝦仁、熟蛤蜊、熟百合。才能避免蒸蛋熟了，但內餡沒熟的窘境啊XD

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