姊妹淘的話:
夏日炎炎,祭拜的豬、雞、魚在高溫下容易變質,對健康構成威脅!臺大毒理所陳佳煌博士提醒大家,祭品一定要在「3天內」吃完並且完全加熱到70度以上,才能確保無菌食用。還有,你真的知道如何正確保存這些食品嗎?
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中元普渡祭祀供品,不外乎是「三牲」豬、雞、魚,不過恰逢農曆七月,室外溫度高,祭拜過程容易滋生細菌,對健康造成疑慮。臺大毒理所陳佳煌博士研究員提醒,祭拜完的食物應儘速放進冰箱保存,而且最好在「3天內」吃完,食物復熱時一定要完全加熱,才可達到殺菌效果。
陳佳煌在三立新聞網《奕起聊健康》節目中表示,肉品不論放進冷藏還是冷凍,都只能「抑制細菌滋生」,並非不滋長細菌,若是時間一久,肉品還是有可能腐壞,供品食物拜完後,應儘早放進冰箱冷藏,建議在3天內吃完。
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陳佳煌指出,老一輩總認為,若要冷藏剛煮好的食物,先放涼再拿去冰,不然冰箱容易壞掉,不過要注意的是,熱食在降溫過程中,降到約30至40度左右時,正好又回到適合細菌滋長的條件,建議民眾煮好食物,還是儘快放進冰箱保存,而且隨著科技進步,現在冰箱應該沒這麼脆弱。
陳佳煌最後補充,如果要享用祭拜完的食品,儘量還是先重新加熱,食物中心溫度「復熱到70度」,才能夠有效消滅大部分的病原微生物,吃下肚也比較安全、安心。
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Sammy 隨著科技進步,現在冰箱應該沒這麼脆弱。
08月28日00:20
豬 董 專家有在煮菜嗎?
還是負責帶風向。
08月28日01:37
鴻榕 別想太多,不然你也活不到這麼大歲數,好嘛~~~
08月28日00:50
熊妹 婆媽沒有錯,以前的人擔心的是冰箱會壞掉,不是食物壞掉😂。但現在科技,冰箱應該也很強壯💪
08月28日00:42
政一 不是冰箱脆弱不脆弱,是熱菜放進冰箱一,溫度影響了冰箱裡其他需低溫冷藏的食物,導致附近食物變質。 還專家勒....😒
08月28日01:17
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