「天然人蔘」山藥營養價值高，最適合這4種人食用

常見於許多佳餚中的山藥，不僅具有綿密且特殊的黏稠口感，還含有多種營養成分，像是蛋白質、碳水化合物、維他命、鈣、磷、鐵、鎂和鉀等營養素，能增強人體免疫力、幫助消化、抗老化、降血糖等，多元的健康功效使得山藥擁有「天然人蔘」的美譽，自古以來就被視為養生聖品，適合一般人食用，其中，有4種人常吃山藥更有益處！

山藥功效多，哪4種人吃山藥更能發揮其營養價值？

1. 三高患者（高血壓、高血糖、高血脂）

山藥中富含鉀離子，能排除體內多餘的鈉離子，有助於控制血壓。此外，獨特的黏性食物纖維（多醣體與黏蛋白）可減緩體內糖分的吸收速度，加上維他命B1及鎂、鋅等礦物質，能促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，避免飯後血糖上升過快，具有平穩血糖的效用。

而山藥中含有「薯蕷皂素」（Diosgenin），是存在於人體內的天然荷爾蒙，除了有助於緩解熱潮紅、盜汗、失眠、肌膚粗糙等更年期綜合症外，還可清除依附在血管壁中的膽固醇，幫助降血脂，對於預防心血管疾病有一定的功效。

2. 腸胃功能不好的人

構成山藥黏液的主要成份為多醣體與黏蛋白（Mucin），其中，黏蛋白對消化系統有保護作用，能修復胃壁黏膜，減緩胃酸造成的刺激，幫助預防胃潰瘍。

此外，山藥含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素，能幫助食物中的蛋白質與澱粉順利分解，使腸胃能充分消化與吸收，幫助攝取到充足營養外，還能促進腸胃蠕動、改善腸胃功能，進而達到預防便秘的功效。

3. 減肥者

山藥是低升糖指數（GI）的澱粉類食物，屬於優質的澱粉來源外，同時脂肪含量低，並富含可溶性膳食纖維，吸水後體積會膨脹，容易延長飽足感，因此，對於正在減肥的人來說很有助益，是減肥時補充澱粉很好的來源之一。

4. 肺虛、常咳嗽的人

山藥含有豐富的維他命B1、維他命C、鈣與鉀等營養素，除了能強身健體、消除疲勞外，其所含的「薯蕷皂素」，因具有黏稠特性，對呼吸系統具有潤滑的作用，對於肺虛、腎虛、經常咳嗽的人來說，可滋養肺部和腎臟，幫助解咳化痰、緩和感冒時喉嚨不適等症狀。

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