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芒果有黑點不能吃? 醫師這麼說

台灣好新聞
發布於 2019年07月16日22:00 • 記者吳順永/台南報導

最近在網路上流傳芒果外觀如有黑點就不能吃,甚至還說有人因吃了有黑點的芒果,造成身體不適送醫的訊息,安南醫院消化科蔡坤峰醫師表示,原則上芒果長黑斑還是可以吃的。

蔡醫師指出,芒果皮含有多酚氧化酶類,運輸過程中若受到擠壓,或儲存當中經過了冷凍,其果肉細胞受到破壞,胞內酚類物質會氧化成褐色的醌類物質,而在外皮上出現黑色的斑點,這種情況被稱作芒果褐變。

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這些變異僅侷限在果皮表面,果肉是沒有問題的,其他狀況如芒果患炭疽病及黑斑病,分別感染特定病原真菌及細菌在果實表面造成黑點,只要表皮損傷不要太嚴重或傷及果肉是可以食用的,若是表皮損害嚴重而果肉也已受損或腐敗為避免感染與衛生安全考量建議不要食用。

臨床營養科王儷瑩組長表示,芒果或是香蕉等水果,含有多酚類氧化酶和酚類,所以表皮受損時,這類物質就會開始產生反應,並在氧氣的作用下,變成黑色物質。

如果芒果黑斑只是長在果皮,沒有深入到果肉里,只要清洗乾淨,把皮剝掉,還是可以吃的,但如果出現較大面積的黑點,並且果肉也已經腐爛,這樣的芒果就建議丟棄不食用,以營養師觀點,建議有糖尿問題病患要小心選用芒果,依照營養師所建議的份量食用以免血糖飆升。

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保鮮方面,王儷瑩組長也強調由於芒果生長於熱帶及亞熱帶地區,一般在10℃左右即出現冷害,而高溫則加速其腐爛,密封又易變質出現異味,買回家立即吃完或馬上冰冰箱不要超過3天。

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留言 4
  • 阮裕勝
    又是一個外行的醫生出來說明,隨便找一位芒果農家講的都比她專業,芒果保存不是直接放在冰箱,而是用報紙包起來(不能洗喔!),不是冷藏更不是冷凍,而是放在蔬果層,可以存放1~2星期,如在這時段無法食用完,可削成芒果片放於保鮮盒,存放在冷凍層,又可存放半年,想吃時放一些冰塊打成果泥,又是一碗好吃的芒果冰。
    2019年07月17日00:03
  • 蘇于真
    造成身體不適應該是吃到壞掉的芒果或本身芒果過敏吧~黑點只是表面,不代表不能吃
    2019年07月17日00:06
  • 農業官員,漁業官員,司法官員,工業局官員,商業公庫官員,交通局處官員,環保局官員,及各縣市行政官員都在混吃等死,這些人渣不淘汰換血,無論誰來領導國家都必敗無疑,就算是佛陀下凡來領導也無濟於事。
    2019年07月17日01:00
  • Jhen
    胡亂又沒有根據的打亂市場機制。台灣人及進出口商的知識已達被告知而適當預防。多日來未見農業有關單位對此説,加以認真的解釋。一項有經濟價值農業產品。應專業正確的披在媒體上集中解釋。這是建議希望政府能有所行為專業解惑。而有穩定市場機制。
    2019年07月16日23:43
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