7成自助餐廳沒在防疫　恐成為飛沫傳染破口

從中國武漢引爆的新冠病毒，在全世界造成將近26萬人感染，逾1萬1千人死亡，我國病例數累計達135人，死亡人數攀升到2人，嚴防爆發社區傳染。不過，我國外食風氣興盛，消基會調查全台自助餐廳用餐環境和衛生狀況，發現近7成居然毫無防疫措施，恐怕是飛沫傳染的防疫破口，呼籲地方主管機關加重宣導。

消基會依據「食品業者良好衛生管理基準」、「嚴重特殊傳染性肺炎(武漢肺炎)」因應指引，到全台各地108家自助餐廳進行防疫措施調查。結果發現僅有19%餐廳門口備有酒精消毒、17%餐廳定時消毒，更只有1%會要求消費者戴口罩或替消費者量體溫，防疫措施明顯偏低。當中，以飯店等級的自助餐廳防疫措施比較完備，中高價位的餐廳防疫至少配備2項以上的準備，但68%的一般自助餐廳竟全然毫無防疫措施。

防疫工作最重要就是清潔雙手，卻僅19%餐廳門口備有酒精供民眾消毒，28％餐廳備有洗手設備，所幸台中(71%)和台南(84%)的餐廳多設置有寬敞的洗手台設備；反倒是台北及高雄竟只有16%、15%有洗手台。在餐桌清潔方面，有89％業者隨時清理維護餐桌；10%餐桌偶有髒汙；另1%業者在消費者消費前餐桌處於髒亂狀況，須要特別請服務人員清理。

還有20%的自助餐廳收銀人員一邊收錢一邊算餐費或包便當，只有9%業者在餐廳門口或餐廳內標示「噤語」和勸導「不說話」措施，僅有19%在開放式環境加蓋或設置透明屏障阻隔飛沫，在防止飛沫傳播上，有很大的改善空間。關於餐廳服務人員和廚師的衛生標準配備方面，93%服務人員有配戴口罩、40%配戴工作帽和7%的手套。

消基會表示，自助餐廳業者屬於食品加工、調配和販賣業者，在自主管理上適用「食品安全衛生管理法」的規定，違規最重開罰2億元罰鍰，並勒令停業一定期間。呼籲各縣市衛生局加強輔導、管控自助餐廳的衛生條件；在非常時期的期間，業者要加強防疫管控，除了環境餐具消毒滅菌，座位區要拉大座位間距離，改採服務人員布菜，暫時收起菜夾和湯杓避免由消費者自取，以降低雙手傳播病毒機會。