在地人私藏「蔥仔條」　佛心價10元！晚來呷嘸

今天帶您去吃隱藏在菜市場內的山東傳統味早餐，蔥仔條，麵團撒上滿滿蔥花，捲好後再下油鍋半炸半煎3分鐘，形狀長得像油條，但是沒有油耗味，金黃色酥脆外皮，嚼起來是Q彈口感，散發蔥花香氣，而且只要10元。

記者 李建瑩 ：「每天買早餐 你都花多少錢？ 我用銅板價20元 ，有吃有喝你相信嗎 ？這一家店就藏在市場內 ，是一個小攤販。」

記者 vs. 店員 ：「我要一杯豆漿還有一個蔥仔條 ，這樣多少錢？ 20元。」

蔥仔條裝袋，手沒停過。

店員 vs. 顧客：「 10個嘛？」

一開口，幾乎都是買5條以上，人潮集中在早上6、7點，婆婆媽媽幫全家人準備早餐，上班族、學生也透早來排隊。

排隊民眾 ：「幫我同事買的， 它比較Q ，而且它冷掉也還很好吃。」

排隊民眾 ：「老攤了啊 ，我從小就在這邊長大的啊， 俗又大碗。」

在地人從小吃到大，問他們攏災，看形狀就能嚐不同口感。

老闆三兒子 趙芳輝 ：「像這個比較扁的話吃起來比較酥一點， 比較胖的這個會比較Q一點。」

做蔥仔條看似簡單。

老闆三兒子 趙芳輝 ：「 水跟(麵)粉的比例要注意一下。」

但光是把麵團鋪上木板再揉，都藏了經驗智慧，最壯觀的是這一幕，撒下滿滿蔥花，用綠色蓋住白色麵糰，接著把它鋪平，麵團折成三折後，用擀麵棍稍微擀一下。

老闆三兒子 趙芳輝 ：「手到時候都有， 都會職業病， 冬天早上睡起來的時候 手會僵硬麻麻的。」

原料單純，麵團和鹽巴不含人工添加物，接下來切好、排好後。

記者 李建瑩 ：「油鍋內放的滿滿的蔥仔條 ，仔細看老師傅的手， 在放進去的時候 都會稍微把它拉一下 ，因為這樣吃起來的口感 會比較酥脆 ，好吃的秘訣在於火侯 還有它的起鍋時間。」

老闆 趙安雄：「 要翻四次 ，保持它的脆度。」

吱吱作響，老師傅說這叫半炸半煎。

老闆 趙安雄 vs. 記者：「這樣要炸多久？3分鐘就可以好 。」

從扁麵團慢慢膨脹，形狀長得像油條，外皮黃金酥脆，咀嚼起來Q彈散發蔥的香味。

老闆 趙安雄：「 (跟誰學的？) 山東的老師傅 ，他當時做的比較軟質， 現在我們喜歡吃的比較脆。」

老師傅今年已經80多歲，從山東口味改良成道地台灣味，沒油耗味也不膩口，而豆漿也絕對不是粉泡的。

老闆媳婦：「這都是現磨的啊。」

滾燙豆漿過濾至少3次，全家人凌晨1點多起床備料，隱藏版台中大肚區早餐，沒有華麗廣告，即使物價上漲，這一攤還是維持一樣賣10元，油鍋飄香37年，秘訣在於真材實料跟家傳的山東老味道。

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