週五晚間11點的Draft Land人聲鼎沸，這個位於東區的小小酒吧被酒友們塞得水瀉不通，即便台灣炎熱的夏天讓人難以忍受，依舊有許多人願意站在門外消費。一群又一群的人潮湧入又散開，一杯一杯事先調製好的調酒不斷在吧檯送出，這裡很特別，雖然貴為亞洲五十大酒吧，卻沒有明星調酒師和假掰氛圍，調酒分的是號碼，價位訂的更是平易近人。
因緣際會走進吧台
場景轉到攝影棚，我們替平時喜歡穿花襯衫和短褲的Angus打造了一個頹廢華麗的風格，「我這樣穿不是很像《夜王》嗎？但我好愛喔！」Angus捉狹地對我們說。稱今年不過37歲的Angus是夜王也沒有錯，他不但打造出屬於自己的夜生活王國，觸角還延伸至其他國家。
Angus高中畢業後就出來工作，他什麽都做過，從咖啡廳到業務，但沒有一個喜歡，所以晚上開始找工作兼差，偶然去到當時流行的Lounge Bar，覺得好玩，調酒生涯從此開始。2004年，Angus把白天的工作辭掉，到信義區的酒吧Barcode當正職，這個選擇改變了他對這個產業的想法。當時的社會氛圍對調酒文化較多負面評價，調酒師也不算是個正經的工作，年輕時體驗一下OＫ，但不是個安穩的選項。沒想到Barcode找來一位英國最知名的調酒師，跟他深入接觸後，Angus才發現他的知識、經驗、涵養已經超越好玩而是一種專業，也讓他埋下了憧憬的種子。
「我以前讀的是升學高中，沒有上大學這件事一直讓我沒安全感也沒自信 ，但是看到那位英國調酒師如此一心一意鑽研一件事情，給了當時的我很大的鼓勵，才開始深入研究調酒的學問。」不斷累積專業知識和技術，Angus在2010年贏得Diageo World Class冠軍，代表台灣到國外比賽，冠軍調酒師的響亮名號讓他在2012年打造Alchemy。
[人生的轉捩點
Alchemy是Angus一磚一瓦做起的台灣第一家Speakeasy，那時候Speakeasy的概念沒有太多人知曉，之所以這麼做，是想要給台灣飲酒文化多點刺激。「當時覺得，要喝到一杯好喝的調酒需要付出一些什麽。我那時職人心態比較重，把舞台搭很高，硬邦邦的設了一些規矩，所以進得來的客人也會對調酒師比較尊敬。」這樣新概念的酒吧一開始經營得極為辛苦，撐過兩年左右才開始成名，Angus也開始學習如何做生意。但日積月累的意見相左，與其他股東理念不合的嫌隙逐漸放大，他毅然決然在2017年的第一天黯然退出，賣出所有股份。沒料到不到一個月，他就收到了一封信，信裡寫著恭喜Alchemy入圍第一屆亞洲50大酒吧。
「頒獎那天，我在別人的酒吧看典禮，心情難過但也開心，開心的是自己過去的努力被肯定，排到全亞洲第15名，台灣第一名，但是相對也很落寞，那樣複雜的情緒讓我知道自己要開始改變。」Angus這麼說。
](https://www.instagram.com/p/CB21H7gHO5w/)
[走遍世界的經歷
Angus坦言，那時候的他對很多人事物感到失望，於是特地做了許多以前沒有嘗試過的事：當顧問、去市集、到國外當客座調酒師。也因為這樣，他從心高氣傲的職人調酒師觀點，逐漸轉變成更貼近消費者的視角。2018年初，他與臺虎在西門町開的啤酒吧Driftwood合作Draft Cocktail，因為當初還有其他工作，所以酒單上刻意不寫他的名字。Angus說：「那個時候我開始喜歡啤酒吧的氛圍，然後這種雞尾酒的形式也讓我覺得很新鮮。以前我在酒吧上班的時候總是西裝筆挺，但我那個人生階段已經開始穿短褲了。」
Angus記得很清楚，那是2017年7月20號，他跟女友Gina在永康街散步看到啤酒吧，那時候他們看到時就想，來做Bar吧，於是Draft Land在六個月後開幕，生意爆了兩個月，成為城中熱事。沒想到風潮過去的營業額卻掉下來僅能打平，Angus理解還是有人不明白他的理念，於是到處跨界合作、演講、市集，想要倡導「雞尾酒生活化」這件事，而他的努力的確得到回報，不僅生意穩定上升，2019年，Draft Land入圍亞洲50大酒吧，今年，他們第二次入圍。\
](https://www.instagram.com/p/B3yvGsTHP7l/)
[我們改變了調酒文化
入圍亞洲前50大酒吧當然是件驕傲的事，但最讓Angus感動的反而是在這十幾年間，大家看待調酒師和雞尾酒文化的眼光已經不同。「調酒文化這幾年愈來愈被關注，經過了十幾年後，看到Bartender逐漸被視為一種職業選擇讓我很開心。以前我沒得選，一個高中畢業的人只能做門檻最低的服務業，現在有很多優秀學歷的年輕人想要加入這個產業，跟過往世代那群人的想法完全不同。這樣的文化是我們這個世代建立出來的，我非常驕傲。」
Draft Land的成功並沒有讓Angus自得意滿或停下腳步，香港和曼谷分店紛紛在亞洲城市落地生根之餘，這個夏天，Draft Land白天版本「Daily」也即將開幕，成功地將調酒延伸至生活風格和態度的Angus，到底是怎麼玩出這麼多把戲？他說：「生活化是我最堅定的核心價值，推廣一件好的事情，讓它變得理所當然、平易近人，讓大家能在生活裡感知且成長。不一定要花大錢，只需要用心感受。當然，人也很重要，跟不同領域的人交流、碰撞出火花和化學作用，也是讓生活精彩的要素。」
Text by Nicole Lee, Photographed by Kuo Huan-Chung, Makeup and Hair by Fiona Li, Styled by Anny Ting, 酒紅色絲綢領結襯衫、駝色西裝外套Saint Laurent
](https://www.instagram.com/p/CAxOhXFHUQ3/)馬上成為VOGUE LINE好友，獨家超神準星座運勢搶先看！