冷凍牛排怎煎才好吃？　內行曝「神祕方」：好吃到一直吃

牛排有許多種料理方式，其特有的香氣迷人，還能依照客製化做出不同熟度口感，總是令饕客齒頰留香；近日，有網友在 PTT 八卦版提到，冷凍牛排要怎麼煎才好吃？貼文立刻引發網友熱議，立刻有行家公開自己的獨門撇步。

原 PO 以「冷凍牛排怎麼煎才好吃？」為題，貼文表示不少人都會自己在家煎牛排吃，不過若是冷凍牛排，不管怎麼煎，肉吃起來總是柴柴的，笑稱「感覺像在浪費錢」，不禁好奇詢問廣大鄉民，冷凍牛排究竟該如何煎才美味？

▲有網友在 PTT 八卦版提到，冷凍牛排要怎麼煎才好吃？貼文立刻引發網友熱議，立刻有行家公開自己的獨門撇步。（圖／翻攝自 PTT ）

貼文一出，隨即引發網友熱烈討論，紛紛回應「先退冰再說」、「冷凍的牛肉不會好吃，最少也要退冰吧」、「退冰到常溫，吸乾表面的水先」、「烤箱或水煮，好吃」、「切薄片跟高麗菜、米血糕、凍豆腐、蛋餃一起水煮」。

對此，有內行網友透露獨門方法「舒肥退冰，差不多後就用大火煎， Costco 的就好吃到一直吃，直到膩」、「 1. 自然退冰 2. 鍋面溫度要夠熱，中大火 3. 牛肉快速兩面燙熟即可關火，如想七分熟，用鍋子餘溫蒸熟即可 4. 過程可放紅酒提味 5. 牛肉有出水都算失敗，是溫度不夠高；等級差的牛肉一樣自然退冰，拍打入空氣，沾蛋汁和太白粉液，小火煮至全熟，可加醬料翻炒調味」。（編輯：賴詠璿）