軟硬適中的麵條，淋上香氣四溢又濃郁的醬料，再灑上一點起司，一盤美味的義大利麵是許多人最愛的料理，不過義大利麵醬的熱量與鹽份其實都有些高，國外正興起一波櫛瓜麵（Zoodles）的風潮，熱量相對義大利麵低上許多，也含有更多營養成分，喜歡義大利麵的妳不妨試試我們為你推薦的櫛瓜麵食譜！
櫛瓜麵（Zoodles）其實是Zucchini Noodles的縮寫，簡而言之就是將櫛瓜刨成絲，用來代替義大利麵，而櫛瓜麵更方便的是你不需要等待煮水，只要將櫛瓜麵加上一些油，用平底鍋拌炒軟化就可以了。
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櫛瓜對許多人來說可能是不那麼熟悉的食材，最近因為電視節目報導而逐漸受到重視，櫛瓜，其實是非常營養的食材，富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，能夠預防貧血、強健骨骼，同時還有提高免疫力等健康效果，而櫛瓜的低卡低糖分，還能消水腫，非常適合當作瘦身時的輔助食材！
清炒鮮蝦蔬菜麵
材料：
3顆櫛瓜（刨絲）、1/2茶匙鹽、2湯匙奶油、2湯匙橄欖油、2瓣大蒜（切末）、5-8隻生蝦（去殼）、1杯無鹽雞高湯、1湯匙太白粉、1/3杯白酒、1/4杯檸檬汁、3湯匙酸豆（沖洗乾淨）、2湯匙新鮮巴西里（切碎）。
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步驟：
1.先把櫛瓜對半切，再使用湯匙把中間的籽刮出。用刨絲器把櫛瓜刨成細長的麵條狀，取一個碗放入櫛瓜麵，撒上少許鹽巴，等待出水約15-30分鐘，出水後，用手輕輕擠壓，把水分排出。
2.再來用中火，平底鍋中加熱奶油和1湯匙的橄欖油。倒入大蒜拌炒約30秒，再加入蝦子拌炒約1分鐘。
3.在小碗中混和太白粉與雞高湯，倒入剛才的平底鍋中。再加入白酒、檸檬汁和酸豆，小火悶直到蝦子煮熟，大約4-5分鐘。關火，放涼。
4.用中火加熱剩下的1湯匙橄欖油，再平底鍋中倒入櫛瓜麵，慢慢拌炒約3分鐘。最後，把蝦子和醬汁淋上麵條，撒上巴西里裝飾。
