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10天限定開吃!台北W飯店聯手香港名廚Grace Choy推出新經典粵菜

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更新於 2023年07月21日02:43 • 發布於 2023年07月20日15:42

台北W飯店31樓紫艷中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名,為帶給饕客們獨到的美味饗宴,即日起至7月30日,將由營運主廚-王國政師傅與來自香港的客座主廚-Grace Choy師傅推出聯合菜單,重新演繹傳統家常菜,獻上「New Classic新經典」美饌;多樣化單點菜色260元起,個人套餐每位2,980元,另加10%服務費,10天限定開吃!

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為了呈現紫艷中餐廳的料理精髓,兩位主廚嚴選台灣在地食材,結合個人烹飪特色,為日常廣東佳餚注入嶄新靈魂。以粵式菜餚見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷,此次帶來多款手法別緻的新經典大菜,滿足饕客味蕾。套餐亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」,湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯、再輔以紅響螺與花膠一同入湯,並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣,狀似澄清卻滋味濃郁,滑嫩花膠更顯不俗;「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經燒汁處理的Q彈遼參,使用綿密炸芋泥包覆,點上巴薩米可醋粒,搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口,紮實飽滿。單點菜色中,「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸,以五香粉炒過的淮鹽調味;「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作,三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香,口感絕佳。

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套餐湯品-拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯。

套餐奢華菜式-鮑汁荔蓉釀遼參。

來自香港的Grace Choy蔡孫美華師傅,為香港頗負盛名的私房菜好手;於2018年榮獲世界全佳女廚師食譜總冠軍,過往經營餐廳「蔡菜館 ChoyChoy Kitchen」曾由CNN嚴選為香港十佳私房菜,其突破百萬追蹤的Facebook專頁亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。師傅現為日本時報與紐約時報週末版撰稿人,也曾多次接受如CNN(美國)、BS-TBC(日本)、TVB(香港)、中國日報等全球多間主要媒體專訪。

Grace Choy師傅近期曾至東京、澳門等城市之頂級飯店擔任客座主廚;本次精選數道招牌料理於台北W飯店矚目登場,期望將美食化作共同語言,為台灣民眾創造相聚的溫暖時光。套餐與單點菜單皆可品嚐到主廚推薦「家鄉煎嘉義藕餅」,混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米,煎至金黃色澤,爽脆與嚼勁口感兼具,整體層次豐富。單點菜式亦不乏驚喜,「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感,鋪上處女蟳蒸煮,後淋灑花雕酒與黑松露醬,昇華整體風味;「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透,任清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔,完美呈現食材原味。

套餐肉類-家鄉煎嘉義藕餅。

套餐海鮮-祕製辣味老虎蝦出自Grace Choy之手。

為期十日的「New Classic 新經典」限定主題饗宴,自消息於社群媒體曝光,即引發眾多美食愛好者期待並搶先預訂,饕客們可得把握難得機會蒞臨紫艷中餐廳,體驗兩位主廚的拿手好菜!詳情及訂位請洽:(02)7703-8887。

套餐開胃小點-松露豌豆塔、果醋酸甜蝦球。

套餐前菜-蜜汁叉燒、手拍青瓜、海膽葛瑪蘭脆戈渣、秘製口水放山雞。

套餐米飯主食-鮮蟹肉瑤柱炒鴛鴦米。

套餐甜品-蛋白杏仁茶、愛文芒果椰香糯米糍。

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