數年前，筆者與台灣最大的餐飲業平板 POS 系統業者合作，舉辦了幾場在台灣北中南巡迴講座，探討關於餐飲店舖展店規劃與管理所需要的準備與做法。由於當時主辦單位 POS 系統商家的使用社群有 90% 都是剛創業，或是只有一兩家店規模的小規模創業者。身為在講台上的講者，我很快就意識到對這些小店家老闆而言，展店規劃雖然會是大家想理解的議題，但是其實他們當下最迫切需要的，是如何讓自己辛苦創業經驗的店舖可以活到明年…
所以如何增加知名度、強化口碑、提升營收，一直以來都是實體餐飲門店、尤其是剛開始創業、幾乎還沒有建立起任何名氣與聲量的中小業者更加竭盡心力追求的目標。然而在過去，創業者或許可以選擇在各類型媒體通路或社群平台大量投放廣告來接觸消費者。但據統計，在 2017 年，消費者所創造出來的內容，包括商品品質、價位區間、氛圍設計與服務體驗，甚至轉發家人、朋友或同事的分享…等資訊量，已經比企業所輸出的多出 3 倍以上。而這已經是 6、7 年前的狀況。
所以當媒體廣告的投放推播已經不是大多數中小企業主所可以掌控的時候，傳統的行銷模式已經很難達到期望的效益，因為多數消費者所接收到的資訊，已經越來越少是由品牌方主動設計與推播出來的廣告訊息。現在的企業主需要以顧客的需求和體驗為中心，在消費者接觸到品牌的每一個”場景”中，提供個性化的內容和服務。甚至如何運用實際消費者產出的內容與評價，來引導更多潛在顧客的消費意願。這就是我們今天談到的場景式行銷的重點。
場景式行銷（Scenario-based Marketing），是根據特定的消費者場景或情境，設計和推廣產品或服務的行銷策略。其中的核心就是協助顧客在當下的消費場景實現他們的期待，並且引導顧客進入下一階段，一直到消費旅程的終點。因此能否識別消費者當前所處的場景變得至關重要，因為只有這樣，我們才能確認該採取什麼行動來滿足顧客在特定場景下的需求，進而提升行銷的效益。
雖然場景式行銷看起來是一個全新卻複雜的概念，但是即便是只有 1、2 家店舖的餐飲品牌也可以運用下面的幾個方式，來靈活運用場景式行銷。
- 運用越來越多樣的 MarTech 行銷科技平台，有效率地媒合更有導客效益的關鍵意見消費者（KOC）不僅能為企業帶來更好的行銷效果，也能夠推動正向的消費循環。
（Marketing Technology 是指用於優化和自動化行銷的技術工具的總稱。可幫助企業更有效地接觸目標受眾、分析市場數據、提升客戶體驗以及提高營銷活動的整體效率） - 找出顧客在你的消費旅程中的關鍵點，並且設計我們如何在這些關鍵點滿足顧客的期待。
- 確認你的主力受眾（TA）是哪些族群，除了為他們創造絕佳的體驗，也需要讓他樂意成為你的口碑推薦者，延續品牌體驗。
在當今內容為王的數位時代，場景式行銷勢必成為每一位餐飲創業者的重要認知與技能。餐飲品牌可以通過有效地運用場景式行銷策略，提高品牌忠誠度和銷售轉化率，並且與消費者建立長期的情感聯繫。就讓我們一起帶給現在更加注重設計與體驗的顧客群體更貼心與真誠的消費旅程吧！
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Image by donterase from Pixabay
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