從太子起家的「華記」算是香港車仔麵的後起之秀，短短幾年開了三家店，位在西營盤正街上的分店乾淨明亮，採用掃碼點餐，正好讓我可以克服選擇困難症。起因是華記的選項實在太豐富，除了可以選粉麵款式，配料也有牛腩、豬頸肉、鮮魷魚鬚、蘿蔔、咖哩魚蛋等40多種，等最後選完湯底，已經五分鐘過去，幸好成品沒令人失望，有滋有味卻不重鹹，而且分量大到兩人分食都綽綽有餘。
香港人特別鍾愛車仔麵，街邊隨處可見簡單麵檔，但觀光客不是每家都敢嘗試，除了衛生考量，還有就是不太知道怎麼排列組合，怕想太久被老闆罵，只能匆匆決定，經常點單又後悔。
開在西營盤正街上的「華記潮州滷水車仔麵」是這幾年冒出頭的新秀，本店在太子，因為做出口碑，很快就到港島開了分店。店裡採用卡座，環境整潔，自己用手機掃碼點餐，實在嘉惠我們這些想嘗試車仔麵的外地客，可以有充分時間研究想吃的配料，甚至連麵條的軟硬度都可以客製化。
用手機打開菜單一看，才發現選擇多到讓人眼花繚亂，光是湯底就有清湯、滷水汁、咖哩汁、牛腩汁，以及重口味專用的全部汁，而麵條則有油麵、粗麵、細麵、米粉、米線、烏龍麵、出前一丁，任人選擇，不愛加蔥、加香菜的也可以直接註明，沒有語言障礙。
重頭戲當然還是車仔麵的配料，喜歡吃牛肉牛雜的，有五香牛腩、牛筋、牛肚，甚至是牛大腸、牛小腸、牛肺、牛舌（香港寫作牛脷），可以自己組裝成一碗牛雜麵。不吃牛肉的有豬腩肉、豬肚、豬耳、豬皮、豬心、豬手、大腸、粉腸、豬頭肉、豬肝（香港寫作豬潤）、豬血（香港寫作豬紅），就連豬舌也有豬脷和豬橫脷兩種部位選擇；至於咖啡魚蛋、蘿蔔、滷水豆腐等更是必點，只要吃得下，就能組合出一碗內容超豐富的車仔麵。
我選了有豬粉腸、咖哩魚蛋、蘿蔔等三款配料的車仔麵，要價港幣52元，另外幫攝影同事點了一碗固定組合的牛雜米粉，一碗港幣48元。兩碗麵上桌，光是大碗的尺寸就讓人心頭一驚，感覺兩個人合吃一碗都足夠。
車仔麵裡的每樣配料都是大塊頭，連咖哩魚蛋都比平常大，入口味道卻很細緻，蘿蔔滷得入味但不會過鹹，粉腸Q彈甘甜，魚蛋口感細滑，放上一匙店員推薦的潮州辣椒油，更加提味。
牛雜米粉也是同樣的大分量，細數牛雜種類至少有四、五種，我認得的有牛肚、牛肺和小腸，少見的牛大腸也在其中，豐富的脂肪咬起來超甜嫩，敢吃的人會很愛，這一碗選的是清湯和爽麵，湯頭鹹度比較符合台灣人的口味，米粉略有嚼勁，配著清湯一起入口，鹹淡剛剛好。
總之，這回的車仔麵體驗相當良好，主要是有充足的選擇時間，以及可以舒服坐下、吹冷氣吃麵的用餐環境，跟路邊攤相比，味道可能比較清淡，卻更適合沒有那麼重口味的人，超大分量直接讓CP值加分。
華記潮州滷水車仔麵
- 地址：香港西營盤正街40號地舖
- 電話：+852-6563-3939
- 營業時間：11:00～22:00
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。
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