文.Anny Ho 插畫家.倪韶(紙本食譜請見《日日好日》No.27 P.24)
2024日日好日延續每季各具風格的插畫家攜手策畫「輕食譜」特色專欄,搭配本季「改變」專題,編輯們訪問了周圍粉絲年度的新展望,不約而同以健康飲食作為春季目標,因此本季安排以符合節氣、現代人烹調方便、簡易上手的「絲瓜枸杞蛤蜊豆腐煲」,本年度並延請插畫家倪韶進行食譜圖片繪製,希望在2024開春特色專欄,帶進「改變」新氣象。
插畫家專訪敬請期待NO.27插畫家倪韶線上專訪,或搶先見NO.27紙本雜誌P.26-27 《 線條裡那些關於分離、留下的人和那些後來發生的事──插畫家倪韶》專訪文章
-
準備工具
刀具、砧板、瓦斯爐、湯鍋、湯勺、飯碗。
準備食材
油適量、薑適量、絲瓜一條、豆腐一塊、香菇3-5朵、水1-1.5飯碗、蛤蜊適量、枸杞少許、鹽適量。
烹調做法
前置作業 ‧ 蛤蜊準備
購買蛤蜊時,可以買已吐沙的,較為方便,若擔心沙沒有吐乾淨,回家後可以再吐沙半小時至一小時;吐沙時請準備一個夠大的盆,將洗淨的蛤蜊鋪平於盆底,盡量彼此不交疊,倒入濃度約3%的鹽水(此為模擬海水的鹹度,如500毫升的水,可以加入約12-15克的鹽,攪拌均勻),水的高度稍微蓋過蛤蜊即可,此外,避免晃動盆子,能讓蛤蜊安穩的把沙吐得更乾淨。
煲湯前後的烹調步驟
1.薑去皮、切絲,豆腐切塊,絲瓜去皮、切厚塊,香菇去掉蒂頭、切片,枸杞泡水待用。
2.加油熱鍋,下薑絲、香菇片炒香,加入絲瓜塊稍微拌炒,加水煮滾。
3.水滾後放豆腐,煮五分鐘,再放蛤蜊,煮至蛤蜊打開。
4.枸杞瀝水後下鍋,拌煮後嚐嚐看,若不夠鹹再加些鹽調味,完成起鍋!
--
本文著作財產權為日日好日x雜誌所有未經日日好日授權請勿任意重製編輯
轉載也請務必註明轉自日日好日x雜誌 ▌No.27 改變 ▌
--
與日日好日有更多互動
通路總覽→ https://linktr.ee/edisgd.mag
手刀索取本季限量雜誌→ https://bit.ly/4d5e0m1
日日好日Podcast 頻道〈日日GOODDAY TALK〉 → https://ppt.cc/fnYVVx
日日好日X雜誌 FB→ https://reurl.cc/l9e07Y
日日好日X雜誌 IG→ https://reurl.cc/Dd3voR
--
《日日好日》目前不接受任何廣告頁,希望給予讀者最單純、舒適的閱讀感受,若你認同我們的理念,願意支持優質文章
歡迎捐款至 (812)台新銀行-七賢分行
戶名:崴邦國際事業股份有限公司
帳號:2025-01-0000511-7
(若您習慣使用線上捐款,也歡迎使用線上捐款連結:https://reurl.cc/o92xnM)
所得將全額使用於刊物印刷費,捐款完成後別忘了到FB私訊日編,讓我們將您列為下期最新雜誌訂閱戶!