中秋烤肉聰明吃 攝取低油、低糖、低熱量

中秋烤肉，烤完瀝乾油之後搭配「生菜葉」品嚐，可以減少脂肪的攝取(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 編輯部報導】

中秋佳節即將來臨，但中秋又吃月餅、柚子、烤肉，使人擔心，中秋不僅月圓人團圓，還月圓人圓，還會飲食失衡，容易造成營養攝取不均及腸胃不適等問題，如何吃烤肉又不增加身體負擔，如何聰明選擇食材，讓自己在中秋節避免攝取過多熱量、肉類、脂肪，並搭配運動消耗多餘熱量，成為中秋重要課題，由於烤肉、月餅熱量多半偏高，購買前先認清楚營養標示，以低油、低糖、低熱量，與家人一起分享並控制份量，淺嚐即可，讓中秋佳節團聚聰明吃，健康無負擔。

中秋烤肉有撇步

烤肉(攝影：洪書瑱)

蝦子(攝影：洪書瑱)

蔬菜、菇類、青椒都是烤肉的好食材(攝影：洪書瑱)

烤肉一開始先從蔬菜類及新鮮肉類互相搭配開始烤，海鮮可挑選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等(攝影：洪書瑱)

南投縣社區營養推廣中心營養師賴仁傑表示，烤肉食材可以挑選脂肪含量較低的肉類如雞胸肉，如真的想吃點三層豬肉，可選擇薄片少肥的，烤完瀝乾油之後搭配「生菜葉」品嚐，可以減少脂肪的攝取，而海鮮可挑選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等，準備食材時要注意保存的溫度，保鮮為重。

食材盡量避免加工食品如貢丸、甜不辣、香腸或培根等，因可能添加更多糖、鹽、香料、防腐劑或人造甜味劑，不利改變腸道微生物的組成，長期食用容易有致癌風險。不僅如此，由於市售的烤肉醬鈉含量高，建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬，如添加檸檬、水果、醋、香草等調味成健康少負擔的沾醬提味。

賴營養師也提醒，烤肉時許多人喜歡先從香腸、培根、甜不辣開始，香氣噴鼻食慾大開，不知不覺也多吃進許多加工食品，造成身體負擔。建議可以改變順序，烤肉一開始先從蔬菜類及新鮮肉類互相搭配開始烤，再來是烤全穀類（玉米或地瓜），最後才是加工食品類，建議先用新鮮食物填飽肚子後，自然就能減少加工食品類的攝取。

另外，烤肉容易造成蔬菜攝取不足，可加入蔬菜一起烤，如金針菇或絲瓜加蛤蠣、青椒、香菇、筊白筍等及攝取未精製全榖雜糧，如烤玉米或地瓜，並搭配當季水果，如梨子、火龍果、百香果等，增加膳食纖維攝取量。