寶林中毒2死！內科醫示警：源頭若是「這毒素」未來恐盛行

台北市遠百信義的知名素食餐廳「寶林茶室」爆出疑似食物中毒案件，至今已造成14例中毒，釀成2死5重症慘劇，儘管衛服部討論後認為是米酵菌酸毒素導致，但目前仍不排除有其他的致病原；對此，北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇就在臉書示警，若中毒源頭是來自Burkholderia gladioli（翻譯是椰毒假單胞菌、或稱唐菖蒲伯克氏菌）的病原體，那未來在台灣很可能會盛行。

姜冠宇認為此次的寶林茶室中毒案，可能是食物未適當保存而發生的風險，目前衛福部推測可能是因米酵菌酸中毒，姜冠宇也說明，米酵菌酸（Bongkrek acid）是發酵（過期）食材上滋生的一種伺機性病原體，所產生的「呼吸毒」，一旦染毒會讓使得全身細胞的粒線體失去作用，呼吸進去的氧氣都無法成為能量進而造成一路休克、多重器官衰竭（肝腎衰竭），即便接上呼吸器到上葉克膜都很難逆轉，而這樣的毒素「沒有安全劑量」，也不是我們想像中的「腐敗食物」容易察覺。

姜冠宇提到，此毒素過往曾造成印尼用餐後大量死亡案例，使得當地政府下令嚴格禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅（Tempe bongkrek），另外也有國家發生誤食濕米粉釀成2死和1犬喪命的案例，而東南亞當地釀造的酒精也曾被警告過。

姜冠宇指出，此次中毒案是否真的是由此毒素和產出此毒素的病原體所引起還有待觀察釐清，畢竟這樣的案例在台灣不多見，或是未曝光、未察覺；另外，這次中毒事件的案例病程都太快了，看來不像一般的食物中毒症狀，因為如果是食材來源有問題，應該不只這一批，而是前面就有累積大量死亡案例了。

然而姜冠宇也擔憂若最終調查結果證實是此毒素，那就代表這個病原體「Burkholderia gladioli」未來可能會在國內盛行，畢竟台灣濕度很高，要發酵並不難，因此他也呼籲民眾以後對食品的保存必須要更嚴格。

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