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在台灣吃牛排是全民運動,無奈頂級牛排就那麼一、兩家,雖說牛排水準不錯,但整體用餐經驗,實在普通。
選在台中七期黃金地段開幕的「THE WANG」,是王品集團成立26年來,第一個跨足Fine Dining高端餐飲的品牌,瞄準愛牛排又講求用餐環境的中高階客群。
135坪挑高的兩層樓空間,以「乾式熟成」、「管家服務」、「侍酒服務」三大特色打趴一堆現有對手。經理Daniel Kao為THE WANG下了最好的註解:「做高端餐飲,大家水準都夠高,沒有人會輸/贏很多。我們要求的,就是每一個細節,都比別人多想到一點」。
的確,來過一趟THE WANG,從零到100,你會發現,荷包沒有太失血,但確有如體驗一場米其林星級享受,用餐期間,可說是彩蛋連連。
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混搭文藝歐風,名師打造Chef House空間
當一踏入門口,便有熟記貴賓名字的管家上前迎接,在THE WANG第一個感受到的是服務人員的溫度,也是王品強項:親切、周到、貼心,而在THE WANG除上述特質外,還添了分專業。更多專業細節的提升,從入門就聞得到的THE WANG香開始。由台灣首席調香團隊P.SEVEN打造,以辛香料如佛手柑、薑、肉桂、黑胡椒等為基底,透過嗅覺挑動味蕾的,巧妙的和開放式廚房烹調料理時香味,相互激盪。
錯落的金屬與溫暖木頭打造書櫃意象,呼應了整體空間主題「Chef House」:歡迎來廚師家裡作客!一樓豪宅規格挑高六米,往內走是Living Room Style圓桌,走到底是Dining Room。坐在一樓的貴賓,可欣賞到開放式廚房裡10位廚師精彩料理過程。
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THE WANG位於台中七期精華地段,一、二樓總坪數135坪,僅72位席,寬敞古典時尚的空間,有許多縝密的細節,亦不失大器優雅。
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到Fine Dining用餐以兩人居多,THE WANG特別打造視覺穿透性又兼具隱私的雙人包廂。一樓的金屬格柵特有復古的歐洲風格。
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一樓視覺焦點乾式熟成展示冰箱。裡面展示頂級5J伊比利生火腿和美國PRIME等級的T-Bone。肉品全程冷藏直送台灣,完全無冷凍,45天濕式熟成+28天乾式熟成,肉質鮮嫩度有保證。
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王品集團26年來的第一個Open Kitchen。同步呈現廚師料理技術,頂級食材也一目瞭然,讓用餐貴賓更有參與感。
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一上二樓更是驚喜聲連連!方、圓桌交錯,中間位置擺了五個圓桌,只有三桌服務客人,其他兩桌分別是花藝造景和擺放當季食材和特色餐具的餐點準備桌。奢侈留下的空間,給客人最舒服的用餐氛圍。
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二樓兩人包廂以半穿透性玻璃和弧線安排,看得到旁邊有人卻又不會有四目相交的尷尬。
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一般用餐座椅深度約45公分,二樓沙發區特別加深到67公分。用餐後,移駕到沙發上攤著,零時間壓力享受慵懶時光,超適合閨蜜或情侶。
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用餐環境的採光超夢幻,落地玻璃窗在白天光度100%,一進來心情大好,晚上是光度51%,燭光搖曳浪漫至極。
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Wine Pairing專業餐酒搭配,管家式桌邊服務
牛排搭配紅酒的概念不稀奇,但從開胃菜、主菜、一直到甜點,全程由侍酒師桌邊服務,這就少見了。這次THE WANG大膽採用全程Wine Pairing概念,以「Wine Around the World」為選酒精神,囊括法國著名十大產區、世界百大酒莊的名酒,其中竟還有在國際上獲獎無數、已絕版的台灣二林和埔里出產的香檳和紅酒,有機會不妨試試。
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專業侍酒師桌邊講解,依照食材的特性與風味做餐酒的搭配,讓整體品飲經驗更臻完美!
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價值120萬的單杯品飲設備
為了保存單杯酒的鮮度,THE WANG斥資價值120萬的設備,讓每一杯單品葡萄酒隨時都有現開口感。
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配酒一大亮點!
THE WANG酒藏其中一瓶白酒來自安潔莉納裘莉和小布的酒莊,口感浪漫充滿花香,連瓶身曲線都長得浪漫,激推!
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鎮店之寶之一:「會走路的橄欖樹」5J伊比利生火腿
這支乾式熟成五星級伊比利生火腿,來自西班牙Bellota村莊。此處的黑毛豬(當地人又叫黑蹄豬)世界聞名,皆為有機放養,並吃滿了至少三個月的橡木果,因此鹽漬過後生火腿,滑順如橄欖油的口感,尾韻有醇厚榛果香。當廚師現刨之後,還能看得見油在滴。
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頂級牛排的新境界。激推必點!乾式熟成丁骨牛排
THE WANG最主打無非是在乾式熟成冰箱裡裡供奉的「丁骨牛排」。來自美國PRIME Porterhouse前段的T Bone,左右各帶出肉筋分佈完美的紐約客和軟嫩的菲力。除了「熟成牛排」特有的絕美風味,為了讓三個部位的牛排都保有最佳口感,丁骨部位會拿回二次烤至有點焦酥後,再端回貴賓桌上。一份牛排、兩種肉質、再享二次回烤,只有「夠講究」才會這會做。
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超人氣「乾式熟成丁骨牛排」,神秘菜單曝光
2人份(NT2,380)/每人價格(需另加10%服務費)
份量超夠的34盎司丁骨牛排,從開胃小品、沙拉、湯、甜點到收尾的咖啡,整套佐餐酒吃下來,彩蛋連連、心滿意足,搭高鐵南下都值回票價。
蜂蜜軟法麵包X依思尼奶油
飄著濃郁蜂蜜香的熱烤軟法麵包,一上桌便挑起賓客味蕾,抹上口感細緻滑潤的頂級依思尼奶油,無可挑剔的開場。
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開胃小品
法式精緻,一口吞澎湖鮮味
以西谷米搭配墨魚汁做成的脆餅,中間夾著澎湖冰卷佐新鮮毛豆,一口咬下盡是鮮甜。
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沙拉
必點!5星級無花果伊比利生火腿沙拉
西班牙國寶伊比利生火腿,佐以多種細膩的高檔生菜中和油膩。酸中帶甜的橙片和無花果,提出完美的鹽漬油香風味。
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波士頓萵苣沙拉佐鯷魚蛋黃醬
炙燒過的鮭魚X奶油萵苣,特佐鯷魚蛋黃醬,少了令人擔心的油味,多了一絲清爽口感。
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炭烤牛舌沙拉
牛舌炙烤過後帶出油脂豐潤的氣息、彈牙的口感,加上義大利綠醬、油漬番茄和巴薩米克醋醬,佐以綜合生菜,吃起來存在感十足。這一道很適合愛牛肉的人當前菜。
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甜菜根酸奶優格沙拉
現打酸奶優格,搭配雙種甜菜根和甜蜜的加州梅乾,每一口都是幸福。
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湯品 (擇二)
海鮮湯
必點!龍蝦濃湯
以大量蝦頭熬出濃郁湯底,再佐以新鮮牛奶打出的奶泡,上桌前滴上熬過的龍蝦油,一口嚐出大海的特濃鮮味,回味感十足!
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馬賽魚湯
改良來自馬賽港的傳統料理,以各式鮮魚的骨、頭、尾部分,熬煮出魚精華湯底。彌補傳統馬賽魚湯無料的空虛感,THE WANG加入蝦、文蛤和淡菜,最後以黃金級茴香和番紅花香料,帶出魚湯香氣。
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必點!干貝蘆筍濃湯
炒後焦糖化後的洋蔥和蘋果,帶出蘆筍奶油湯底的清新香味。綴以生食級干貝和台灣蘆筍,每一口都是幸福感。
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極炙酥烤熟成帶骨牛排,份量滋味都滿分
THE WANG最招牌的乾式熟成丁骨牛排,一份可品嚐紐約客與菲力兩種不同肉質,再嚐二次回烤的酥香風味。牛排搭配兩種海鹽。最推來自布列塔尼的灰海鹽,海水天然曬乾後直接包裝,零添加、鹹度很剛好,一點點就能帶出牛肉甜度。配菜:雞高湯煮過的抱子甘藍和經典馬鈴薯泥。
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牛排搭配炭烤過的大蒜,並由帥哥管家現場挑大蒜,畫面賞心悅目。
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多人用餐,單品主菜推薦
超過兩人以上的聚餐,可依人數考慮加點單人套餐或單點主餐。以下兩個單點人氣最高!
頂級波士頓龍蝦X深海圓鱈
肉質軟嫩,以微酸的檸檬芥末籽醬帶出大海的味道。沒有人不愛龍蝦和圓鱈,加點這一道超安全!
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老饕必點!炙烤肋眼牛排
一份肋眼兩吃法!先上三到五分熟的肋眼心。佐以烤羽衣甘藍、小洋蔥和串採番茄。
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再上肋眼上蓋部位、俗稱「老饕肉」的老饕牛排,其油脂豐厚、口感軟嫩、肉汁豐腴。
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甜點
必點!肉桂蘋果派佐香草冰淇淋
老派的組合,卻有超水準、多層次又不會太甜膩的完美口感!肉桂香氣的蘋果派+香草冰淇淋+焦糖醬,一吃內心花火四射。
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蘋果白蘭地香緹佐季節水果
法國最經典的甜點。以世界排名第一的法國伊斯尼鮮奶油、香草冰淇淋打發而成,佐以諾曼地蘋果白蘭地,細緻淡雅的酒香,搭配季節水果品嚐,回味無窮。
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必點!舒芙蕾佐香草冰淇淋
女生絕對會尖叫、吃起來幸福滿檔的現做「熱舒芙蕾」!佐以香草冰淇淋及台灣當季水果(如夏芒果、秋百香果)。吃一半時,在舒芙蕾上綴上當季水果,又能享受另一番新風味。
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完美的Ending。連最後一杯咖啡,都很有戲!
最後一道咖啡,猶如是THE WANG的臨別秋波,接近用餐尾聲,點著火的比利時咖啡壺一上桌,又燃起了另一波高潮。再度應證了王品集團名言「每個細節,都多想一點點」。
一切就在現煮嚴選耶加雪菲的咖啡香中,劃下最完美的句點。
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PHOTO CREDIT: <
THE WANG 店面資訊
電話:04 2255 5525
地址:台中市西屯區朝富路137號
營業時間:11:30~14:30 、17:30 ~22:00
網站資訊:https://pse.is/K8FKJ
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很明顯吃裝潢的店
2019年10月18日03:15
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