橘黃色的木瓜，不僅是夏季應景的水果，加入鮮乳打成木瓜牛奶更是營養美味！可近來網路卻流傳：「木瓜含有大量的女性荷爾蒙，吃多容易造成女童性早熟，甚至使子宮過度收縮。因此，懷孕中、正值生理期的女性不宜食用，以防出血、流產發生。尤其是，未成熟的青木瓜更是大忌！」但是，木瓜真有這麼「十惡不赦」嗎？就讓我們聽營養師怎麼說！
木瓜含植物性荷爾蒙，易刺激子宮內膜？營養師這樣說！
梁家瑋營養師表示，上述謠傳之所以產生，應是民眾將青木瓜中含有豐富的植物性荷爾蒙，以及過去曾有文獻研究發現，在老鼠動物實驗中，給予懷孕老鼠飲用由青木瓜攪打而成的汁液，會造成懷孕老鼠分泌催產素（催產素會促進子宮收縮，增加妊娠提早中斷的風險）一事，進一步衍生而出。
但其強調，民眾必須了解的是，該老鼠實驗是否能延伸推斷至人體上，目前仍需要更多相關的研究佐證。但是，如果是真的很擔心的孕婦，或是特殊敏感的孕婦族群，與其造成心理的壓力，營養師也會建議盡量避免。
而且雖然蔬果中天然的異黃酮、木質素、香豆素等植物性荷爾蒙結構確實與女性荷爾蒙相似，但實際上，植物性荷爾蒙進入人體後，主要作用的部位為骨骼、心血管系統、腦神經與皮膚等組織，不像動物性荷爾蒙會直接影響乳房、卵巢、子宮內膜等器官。
因此，在一般狀態下，適度攝取含有植物性雌激素的食物，對於子宮內膜的刺激，並沒有想像的這麼嚴重，孕婦與正值生理期間的女性無需過度擔憂！且除了生食與不潔食物外，任何天然食物對於孕婦的危害性都不應該被放大；更何況在正常份量食用而非萃取濃縮下，不可能會有誇張性的效果及療效。例如，食用青木瓜能刺激女性胸部發育，就是言過其實的說法。
所以，即便孕媽咪不小心喝了一碗青木瓜排骨湯，也不用過度緊張、擔心。唯一要提醒的是，成熟的木瓜糖份相對較高，為避免糖份攝取過量，增加妊娠糖尿病的發生風險，建議孕媽咪每日攝取量應控制在1～2杯（200ml）以內較恰當。
巧吃木瓜好處多 補維生素A、C，更促排便、助消化
除了解釋吃木瓜沒有坊間謠傳的這麼可怕外，梁家瑋營養師強調，木瓜本身是營養相當豐富的水果，適度食用對人體更是益處良多！其不僅維生素C、葉酸含量豐富，更富含有助視覺功能維持正常的維生素A成分，是電腦族、低頭族護眼的好食材。另外，木瓜中豐富的膳食纖維與果膠，更有幫助腸道蠕動、保持糞便水分、促進排便的好處。
此外，餐後適度食用木瓜，其獨特的木瓜酵素更有幫助蛋白質、脂肪消化吸收的作用。民眾不妨可於醃肉時，嘗試加入適量的木瓜汁攪拌均勻，就是有助肉質軟化，使肉類料理更好咀嚼的小妙招。
糖友、減重族照過來 自製涼拌青木瓜絲，增飽足血糖不飆升
至於，青木瓜與熟木瓜究竟有何不同，在營養價值又有哪些差異呢？對此，梁家瑋營養師指出，其實坊間常見的青木瓜，指的就是未熟成的木瓜。且兩者間在營養成分上，其實沒有太大的出入，唯一的差異就在於木瓜熟成後，其碳水化合物、糖份，以及維生素A、葉黃素等營養素， 在比例上會相較於青木瓜高一些。
不過，對於有瘦身減重需求、糖尿病史的朋友，尚未成熟的青木瓜由於糖份相對較低。因此，若適度將其入菜做成「涼拌青木瓜絲」，不僅適合炎熱夏季做為開胃、消暑的配菜，更能發揮提升飽足感、不讓血糖快速飆升的益處。
★涼拌青木瓜絲
材料：青木瓜 500～600公克、鹽1茶匙、味霖1茶匙、蒜頭3瓣、辣椒1條、洋蔥1/4顆、檸檬1顆、白糖1大匙。
作法：
1.將青木瓜削掉外皮，去籽與囊，清洗後以刨刀刨絲。刨絲置入容器加入鹽浸泡30分鐘，如果太鹹可以再過一次開水，去除鹹味。
2.將洋蔥、蒜頭、辣椒切碎成佐料，拌入木瓜絲中。
3.再將味霖、檸檬與白糖再加入。
4.最後，拌勻所有佐料與醬料後，放入冰箱1小時後，即可享用。
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2017年07月18日05:09
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