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高血壓、高血脂,有哪些飲食禁區?食材紅綠燈一表隨時看!

早安健康
更新於 2019年08月14日10:33 • 發布於 2019年08月15日05:00 • 李姿儀(瑞之盟營養機構營養師)

【早安健康/李姿儀(瑞之盟營養機構營養師)】 高血壓合併高脂血症飲食指南:控制脂肪和膽固醇的攝取

高血壓與高血脂症有密切相關,血脂的增高往往使原有的高血壓症狀加重,因此人們有趣地稱其為一對「難兄難弟」。高血壓病合併高血脂症除了藥物治療外,飲食的調養也非常重要。

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高血壓合併高血脂症時的飲食關鍵提示

  • 患者隔日可以吃 1 個雞蛋。
  • 適量控制主食、甜食及水果。
  • 飲食清淡,烹調用油應該要限量,避免進食油煎、油炸、重油的食物。
  • 不要暴飲暴食,每餐不適合吃得過飽,以吃七分飽為宜,晚餐要少吃。
  • 吃鹽應適量,每天的食鹽量應控制在 5 克以下。
  • 酒以不喝為好,特別要避免高濃度的蒸餾酒。

飲食細節注意事項大盤點

✔常吃些有降脂降壓作用的食物,如洋蔥、木耳、大蒜、芹菜、紫甘藍、白蘿蔔、綠豆等。

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✔多吃富含鉀、鈣的食物,如香蕉、馬鈴薯、豆製品、海帶、奶及奶製品等。

✔每天膽固醇攝取低於 200 毫克。膽固醇高者要限制動物脂肪的攝取量,增加蔬菜、菌藻、豆類等富含膳食纖維食物的攝取量,以促進多餘膽固醇的排泄。

✔科學飲水,每天依體重30~40倍的水量來飲用,分6~8次喝完,但不適合喝咖啡、濃茶。

✘每天攝取的總熱量請不要過高。體重的超標嚴重影響患者健康,因此一定要控制合理的熱量,以維持理想體重。

✘請別吃高膽固醇、高脂肪食物。避免吃肥肉、動物內臟、奶油、油膩的湯,雞、鴨肉應該要去皮食用。

✘不適合多吃高糖、高鹽食物。遠離過甜過鹹的食物,如蛋糕、巧克力、鹹鴨蛋、泡菜、醬菜等。

食材資料庫大搜索

宜選用的食材 穀類:蕎麥、高粱米、全麥、薏仁、玉米等 綠葉蔬菜:洋蔥、油菜、芹菜、菠菜、馬齒莧等 瓜茄類蔬菜:苦瓜、冬瓜、黃瓜、番茄等 水果類:奇異果、雪梨、西瓜、草莓等 可適量吃的食材 穀類:大米、麵粉、小米等及其製品 根莖類:山藥、芋頭、馬鈴薯等及其製品 豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等及其製品 堅果類食物:榛果、核桃、花生、開心果等 肉類:水產品(魚、蝦)、禽肉(雞、鴨肉)等 奶類和奶製品 不吃或少吃的食材 醣類:白砂糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、硬糖、軟糖、巧克力等 蜜餞類食物:果乾、蜜棗等 含糖飲料:可樂、雪碧等 甜味食物:冰淇淋、甜點等 油炸食物:炸雞塊等 高脂肪食物:肥豬肉等 鹽醃食物:鹹鴨蛋、醬菜等 含鈉量較高的食物:香腸、火腿、番茄醬、泡菜等

飲食治療原理

海帶富含膳食纖維和膠質,能促進腸胃蠕動,降低血液中膽固醇和三酸甘油酯的含量,對高血壓併發高血脂症的患者很有益處。

下一頁有高血壓飲食食譜推薦喔!

高血壓飲食食譜

第一餐:大麥薏仁粥、哈密瓜沙拉

食物六大類 全穀雜糧 豆魚蛋肉 蔬菜 奶類 水果 油脂 份量 2 1 1 1.5 1 1

材料:大麥20g、薏仁20g、低脂奶240cc、核桃2 粒、雞蛋1 個、優格90g、紅蘿蔔50g、小黃瓜50g、哈密瓜150g

作法:

  • 取小麥20g、薏仁20g,加水煮熟後拌入核桃以及低脂奶,即完成大麥薏仁粥。
  • 取500cc 水後將蛋放入煮15 分鐘,取出剝殼。
  • 將紅蘿蔔、小黃瓜、哈密瓜切丁後淋上優格即可。

點心:香蕉冰淇淋

食物六大類 全穀雜糧 豆魚蛋肉 蔬菜 奶類 水果 油脂 份量 0 0 0 0 1 0

材料:香蕉70g

作法:

  • 去皮香蕉70g 放入冰箱冷凍6 小時,取出後以調理機打勻。
大麥薏仁粥、哈密瓜沙拉、香蕉冰淇淋

本文摘自《降血壓精確飲食:6大類建議食材✕11種必須營養素,7日穩定血壓值,吃出不失控的人生!》/李姿儀(瑞之盟營養機構營養師)/ 帕斯頓數位媒體有限公司

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