簡單煮豪豪吃｜XO醬爆三鮮

XO將起源於香港，雖然歷史不久，卻是老饕們最愛的醬料之一！

以XO醬獨有的微辣與香氣，襯出海鮮鮮甜

阿豪師的這道「XO醬爆三鮮」是餐桌上的大熱門✨

詳細做法請看下方！

食材準備

蔥 2根

辣椒 1根

蒜頭 5瓣

蝦子 6隻

花枝 1條

干貝 8顆

清酒 30ml(可用米酒代替)

水 200ml

花椰菜 8小朵

XO醬 1大匙

米酒 1大匙

太白粉水 1大匙

香油 些許

料理步驟

1

將蔥切段

2

辣椒對切後去籽切片

3

蒜頭用刀背拍過後切末

4

蝦子去殼開背後用刀背壓一下，可讓蝦球更立體

5

花枝片花刀後，切成條狀

6

練蝦湯：鍋內加入些許油，加入些許蒜末炒香後，倒入蝦頭入鍋，並倒入清酒、水煮滾後將湯過篩後備用

7

燙花椰菜：取一鍋滾水裡面加入少許油、鹽，再放入花椰菜，可讓花椰菜燙起來更鮮綠，撈起後擺盤備用

8

燙海鮮：將剛剛備好的海鮮料(蝦子、花枝、干貝)放入滾水中，大約15秒後就能撈起備用

9

準備一個新鍋，裡面加入少許油，加入蒜末、蔥段、辣椒爆香，加入XO醬、米酒及練好的蝦湯

10

將汆燙過後的海鮮倒入鍋中拌炒，起鍋前以太白粉水勾芡，並撒上些許香油

11

將鍋內的三鮮盛盤在花椰菜上

12

請享用！

Notes

蝦子去殼開背後用刀背壓一下，可讓蝦球更立體

汆燙花椰菜，在滾水中蝦入少許油和鹽，可讓花椰菜燙起來更鮮綠

文章來源：COOKY 卡提諾廚房[/url]