民視新聞／林嘉玫、郭南宏 新北市報導
說到水煮魚，不少人都會聯想到川菜，不過，義大利料理其實也有水煮魚，新北市有餐廳，用大量蛤蜊、白酒、雞湯，店燉煮義式水煮魚，味道如何一起去品嚐。
廣告（請繼續閱讀本文）
義式蛤蜊水煮魚，一上桌，蛤蜊鮮味撲鼻而來，經過雞湯、白酒燉煮的鱸魚，吃來外皮微酥，肉質軟嫩，湯汁充滿海味
鱸魚只煎單面，把外皮煎到金黃。
魚皮遇到高溫，產生梅納反應，增添焦香味。
廣告（請繼續閱讀本文）
蒜頭、洋蔥，還有酸豆、橄欖，大火爆香，讓各種風味融合，還要加上檸檬、番茄和百里香。
倒入白酒、高湯，蛤蜊就能下鍋，讓海味鮮甜，釋放到湯汁裡。
煎好的鱸魚，就能登場，大火滾煮，讓湯汁透入魚肉、就能起鍋。
行銷總監 陳彥維說，「在早期義大利會直接用海水煮那個魚，（後來）用高湯、白酒、橄欖、番茄、酸豆、百里香，去做整個湯汁，這是義大利本身後來的版本。」
還有一顆顆的義式炸飯糰、外皮酥脆，咬開來、軟嫩米飯裡還藏了起司，輕輕一拉，牽絲剪不斷，沾裹時蘿酸奶一起入口。
行銷總監 陳彥維說，「義式炸飯糰，這道料理是西西里那邊，傳出來的在地街頭小吃，我們用香腸版本捏製起來，下去裹麵包粉下去炸，因為裡面的莫札瑞拉起司，做到牽絲版本。」
再品嘗朝鮮薊菠菜大水管麵，一入口，先吃到奶油香氣，接著朝鮮薊的酸香，湧上舌尖。
水煮魚不只川菜有，義大利也有，風味顛覆想像。