豆芽菜熱量極低、富含膳食纖維與多種營養素,是近年來很多名人瘦身菜單的常見要角,例如金馬影帝黃秋生、型男主廚蔣偉文都曾靠豆芽菜減肥、瘦了超過10公斤,日本男神木村拓哉也在節目分享他維持身材的豆芽菜私房食譜,來看看豆芽菜到底有什麼魔力、怎麼吃能一起跟著瘦?
名人都愛豆芽菜減肥法!影帝吃豆芽菜狂瘦10公斤
金馬影帝黃秋生曾經每天早晚都吃水煮豆芽菜、搭配固定運動,體重從82kg瘦到72kg;藝人蔣偉文一度胖16kg身材走樣,後來用大量豆芽菜取代澱粉,還自製「海鮮義大利麵」減肥,成功在半年內從快破百的體重瘦回83kg。
而豆芽菜減肥法在日本更是熱門,日本女星本田彩乃、歌手卡莉怪妞都曾靠豆芽菜在一周內瘦下4kg,還有曾演出《獸拳戰隊激氣連者》等戰隊特攝劇的名演員伊藤和枝,過去也吃「醋豆芽」成功瘦身12kg!
男神木村拓哉維持好身材的秘訣!私房豆芽菜食譜公開
就連男神木村拓哉,都曾在朝日電視台節目《作家事吧!!!》(暫譯)透露自己平時會靠豆芽菜維持身材,並分享他的私房料理食譜「燒肉豆芽沙拉」食譜。
【木村拓哉-燒肉豆芽沙拉食譜】
- 材料:400g豆芽菜、1/2顆萵苣(或高麗菜)、250g豬里肌肉片、適量蔥花
- 調味料:芝麻油、味醂、蘋果醋、蒜泥、鹽、胡椒等適量
作法:
- 豆芽菜川燙1分鐘後撈起備用;萵苣切絲、泡冰水。
- 豆芽菜瀝乾、放涼後,與適量芝麻油、味醂、蘋果醋、蒜泥調味,混和均勻。
- 用芝麻油熱鍋,將豬肉片炒熟,並加入適量鹽、胡椒調味。
- 將高麗菜絲擺盤,再放上豆芽菜,最後放上炒熟的豬肉片,並依個人喜好撒上一些蔥花,淋上蘋果醋即完成。
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豆芽菜減肥有奇效!營養師:料理留意3秘訣更加分
事實上,豆芽菜減肥法可是得到過不少專家推薦!營養師趙函穎分析,黃豆芽的β-胡蘿蔔素、葉酸較多,綠豆芽則以維生素C、鉀、鈣等礦物質為優勢,不論是綠豆芽還是黃豆芽,都有高纖低脂的特性,熱量低、富含膳食纖維。
不過,靠吃豆芽菜減肥也要留意營養素不夠全面,例如過度用豆芽菜替換主食,甚至整餐只吃豆芽菜,容易缺乏蛋白質、碳水化合物等其他營養素,因此建議吃豆芽菜之外還要搭配蔬菜、肉絲或相對低脂的海鮮,更能全方位顧及營養素攝取,達到健康減肥的目標。
此外,若想增加減重效率,根據日本營養師井澤綾華監修文章指出,料理豆芽菜時建議3個小撇步:
推薦用微波爐:避免長時間加熱、川燙導致維生素B、C等水溶性營養素流失。以600W微波爐加熱3分鐘即可食用;燙豆芽菜時,川燙時間不要過久。
流水清洗代替長時間浸泡:以流動的水清洗豆芽菜,不一定需要長時間浸泡,因為泡水太久可能讓營養素流失。
留意高熱量醬料:豆芽菜風味清淡,很多人會在調味上輕忽,小心不要過量添加醬油膏、沙拉醬或其太多調味料,避免攝取過多額外熱量。