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阿樂樂代 AREDETAY | 對美味最深澳的形容詞

花蓮邦
更新於 03月20日16:00 • 發布於 03月17日15:57 • Yoti 薛(薛永廷)

「Aredetay」是阿美族文化中吃到美味料理時所發出的讚嘆,也是店名「阿樂樂代」的由來。

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Lo'oh Iko(主廚吳炘隆族名)是位北漂青年,近年回鄉結合部落野菜,以及本身十多年餐飲經驗,呈現出不同樣貌的原住民風味餐。

依木子(山肉桂籽)加進歐式麵包內,抹上以荖葉製成的奶油,將傳統迎賓中不可或缺的檳榔重新詮釋成外脆內軟的部落風麵包;田園沙拉裡有牧草心、鳳尾蕨…等當季野菜,佐以苦茄調理出的醬汁,將阿美族飲食文化中的「苦、澀」韻味重新詮釋;使用香蘭葉及其他辛香料醃製燒烤而成的戰斧豬排,演繹出屬於光復鄉太巴塱部落這塊土地的味道及風味。

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以上圖文同步刊登於花蓮觀光資訊網《花蓮趣》40期春季號「自慢旅味」專欄。

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