一品花雕雞鍋【1鍋2吃】
今年春節，2個女生圍爐就吃這一道吧！將醃過的翅小腿仔細煎烤至表面焦香，拌以醬油、豆瓣醬和花雕酒煮至入味，搭配白飯剛剛好。剩下的鍋底則加入高湯、蔬菜和喜歡的火鍋料，一鍋二吃，在這濕冷的季節裡，來上一碗酒香濃郁的熱湯，讓疲憊的身軀從頭到腳都溫暖起來，那份早被凍僵的心緒方能逐漸冰釋，重新燃起對明天的一絲期待。
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食材
翅小腿, 800g
彩椒, 400g
乾香菇, 15g
薑片, 10片
大蒜, 5瓣
乾辣椒, 1大匙
蔥段, 2支
麻油, 2大匙
醃料
花雕酒, 1.5大匙
- 醬油, 1.5大匙
調味料
花雕酒, 150ml
- 醬油, 2大匙
- 糖, 2大匙
- 豆瓣醬, 1大匙
火鍋食材
高湯, 1200ml
- 白菜, 適量
- 凍豆腐, 適量
- 火鍋料, 適量
- 青菜, 適量
料理步驟
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步驟 1：食材大集合。翅小腿或雞肉塊用醃料醃製一晚，大蒜拍扁、老薑切片、青蔥切段、乾香菇泡軟對切、彩椒切成適口大小、調味料調勻備用。
步驟 2：砂鍋倒入麻油，小火將拍扁大蒜、薑片煸至表面焦香，加入乾辣椒小火煎出香氣。
步驟 3：加入泡軟乾香菇與雞肉拌炒，煎炒至雞肉表面焦香。
步驟 4：加入蔥段與其餘調味料，蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。
步驟 5：打開鍋蓋稍為翻炒一下，使雞肉均勻入味。
步驟 6：雞肉熟透後，加入彩椒翻炒1-2分鐘即可熄火。
步驟 7：將部份花雕雞盛盤，鹹香滋味配白飯剛剛好：）
步驟 8：剩餘鍋底加入高湯或清水煮滾。
步驟 9：加入喜歡的菇類與蔬菜、火鍋料與凍豆腐，飯後來一碗熱呼呼的湯品，從頭到腳都溫暖起來，暖心暖胃大大滿足❤️
小撇步
歡迎來貓家玩耍：）
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完整食譜這邊看：1鍋2吃簡單下飯！一品花雕雞鍋
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