暖色燈泡亮起、咖哩香氣四溢，超過 70 年的老屋看起來依舊神采奕奕。若站在對面看，更會發現咖哩店、飲料店、麵店其實是同一戶，只是隨著時間變化流轉，各自長出不同的形態。
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唐壽生介紹，嘉義許多木造房子在二戰時期被美軍投擲的燃燒彈燒毀，如今保留下來的建築中都還能看到日式建築工法與結構。不過遭到毀損的部分，因為重建時缺少日本人的技術，所以混和漢人的建築工法，倒也成了這些老屋的特色。
不只乘載歷史意義，更容納多元可能性
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唐壽生接手這棟老屋後，決定從飲食出發，為老屋注入新生命。唐壽生首先自行整修一樓，再邀請設計師重新規畫門面，例如漆上斑駁色彩強調復古氛圍，牆面裝飾更以手工鐵窗焊出「米」字，呈現嘉南平原作為台灣米倉的概念；輪到整修二樓時，剛好遇見了「舊屋力計畫」能提供部分整修費用，遂以此資金將值得保留的桁架、檜木梁柱、天花板上的格天井，還有日式房子下方縫隙等建築元素重新整理，前後大概花了兩、三個月才重整完畢。
唐壽生也表示，「舊屋力計畫」不只協助老屋保存，也鼓勵屋主為空間帶來更多可能。因此唐壽生曾在二樓邀請老屋修繕職人對談，或是與地方創生團體合作進行創意分享，更有許多照護、教育相關的課程在此展開，使得老屋不只乘載歷史意義，更乘載著許多知識交流的契機。
文章節錄自《第二座森林——舊屋力十週年專刊》
舊時光新鮮事－老屋咖哩專賣
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