健康

西洋芹功效穩血壓預防大腸癌還能美白!加1物防氧化 這些人不能吃太多

健康2.0
更新於 11月18日10:29 • 發布於 11月18日16:00

西洋芹是打精力湯常見的食材,也有很多人喜歡做成蔬果棒生吃。營養師陳琇雯表示,西洋芹含高鉀、高纖、維生素C、B群、β胡蘿蔔素以及酪胺酸酶,有助控血壓、美白和預防大腸癌,生吃效果更好,搭配好油吃更能吸收營養,不過有心腎疾病者則要少吃。

西洋芹功效可穩定血壓 預防大腸癌

廣告(請繼續閱讀本文)

陳琇雯表示,西洋芹是深色蔬菜系,維生素C、B群、β胡蘿蔔素含量高,生食的吸收比熟食好。而西洋芹的特殊風味,更是精力湯常用食材,具有熱量低、美白、抗氧化功效。尤其含有酪胺酸酶可幫助曬不黑,但仍要防曬以免曬出斑來。

她提醒,西洋芹的梗多,榨出來的汁多,但鉀離子高,心腎有問題者要少吃,不過也因為高鉀,具有穩定血壓的效果。此外,西洋芹的粗纖維質是清除宿便的好幫手,就像菜瓜布刮過一樣,可抑制腸癌發生。

西洋芹如何避免氧化?拌點檸檬汁、裝進不透光容器

廣告(請繼續閱讀本文)

陳琇雯建議,西洋芹買回家自己切最好,切完之後拌點檸檬汁可減緩氧化速度,或是裝進不透光的容器避免氧化。而西洋芹可以做成蔬菜棒,沾好油吃更能吸收營養成分,記得切好要快點吃以免氧化、營養素流失。

西洋芹搭什麼吃最好?加蘋果絕配

西洋芹加蘋果一起攪打,風味最穩定,尤其西洋芹有粗纖維、蘋果有水溶性纖維,都有利排便。陳琇雯提醒要選用不含果蠟的蘋果,連皮一起打,如果買到有果蠟的蘋果就要削皮。

西洋芹的粗絲怎麼處理?用折的或削皮刀刮除

經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示,西洋芹在快炒前一定要先處理,不然會有很多粗纖維卡在牙縫。可以從底部把蒂頭切除後,讓葉柄散開,再往前端折一小段起來往回拉,比較粗的纖維就會被拉起來。偷懶一點的可以拿削皮刀直接在表面輕輕地刮除。

西洋芹不想生吃怎麼料理?煮羅宋湯、快炒這樣切

陳琇雯表示,西洋芹可以煮成羅宋湯,或是燙熟後沾好油,煮湯或快炒要逆著生長方向切斷纖維,才不會礙口。

西洋芹挑選和清洗方法

廖炯程建議,西洋芹要挑葉柄硬挺新鮮青綠色,變黃就是不新鮮,也可以用切口看氧化程度,觀察水分足不足。陳琇雯表示,買回來的西洋芹可以用菜瓜布刷洗後,再進行處理。

西洋芹容易農藥殘留的原因

陳琇雯指出,西洋芹經常被驗出農藥殘留,是因為西洋芹的風味很受蟲子喜愛,而且吃的地方是葉柄,細胞壁比較薄,容易受蟲害。而西洋芹大多進口,農藥要多一點才方便運送,如果本土種植,因為用土壤蟲害也較高,再加上台灣對農藥檢驗的靈敏度高,可能也是造成西洋芹農藥高風險的原因。不過,西洋芹的農藥在清洗時,就可去除大概八成左右,不用太過擔心,更不必因此不吃西洋芹。

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源.諮詢專家/廖炯程菜販.陳琇雯營養師

健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】

延伸閱讀:

菜價高點!全聯「1蔬菜」價格大砍半被搶爆 它竟然還是減肥神器 抗癌又護眼

失眠、壓力大吃「鎂」能改善?醫揭缺鎂恐心血管、骨頭出問題 吃2類食物就可補充

查看原始文章
留言 2
  • 蔡岳宏
    高血壓可以分為原發性高血壓和繼發性高血壓,其中有 90-95% 為原發性高血壓,意即肇因於生活型態或遺傳因素。 個人有高血壓但沒有不適的症狀,目前在家量血壓皆在130~140之間,但到醫院裡量時又比家量還高一點 疾病、癌症其實並不可怕,多注意症狀;早日做篩檢,就可早期發現;早期治療,就怕患者的忽視拖延及輕信偏方而延誤病情,而錯過了最佳治療時機
    11月19日06:20
  • 蔡岳宏
    我在106年天公生後,正月十一日回市場擺攤賣豬肉,因為是早市凌晨三點就到,四點想要上廁所,卻只有一點點,到了八點前又跑三趟廁所,也是不多且有血絲,傍晚老婆下班,晚餐後才說早上的事,老婆只問我會覺得痛嗎?我回說不會,老婆要我回醫院安排檢查,檢查結果是有兩顆線瘤息肉,接近括約肌這一顆以是零期偏向一期將會癌化,算是原位癌,同年四月到高雄長庚切除,今年五月二十號也做糞便潛血檢查,一週後收到了檢查報告是:陰性 會分享自己的病史,也不過是讓更多人能早期發現;早期治療,疾病、癌症其實並不可怕,就怕患者的忽視拖延及輕信偏方而延誤病情,而錯過了最佳治療時機
    11月19日06:11
顯示全部