骨質疏鬆是老後一大健康隱憂，因為中年後骨質漸漸流失，增加跌倒骨折、臥床風險，尤其髖部骨折後一年內死亡率最高可達30%。說到預防骨折，很多人只想到要補鈣，但有專家發現，日本人雖然鈣攝取量低於歐美國家，但骨折率卻比較低！背後原因可能與日本人飲食中的常見食物息息相關。
日本人鈣質吃得比較少，為何骨折率比較低？
日本東京大學名譽教授佐藤隆一郎指出，與歐美相比，日本人的乳製品攝取量相對比較低，連帶鈣質也攝取比較少，照理說骨頭會比較脆弱，出人意料的是，日本女性的骨折率其實低於歐美女性，推測這與日本人愛吃豆腐、味噌、納豆等大豆製品有關。
大豆富含大豆異黃酮，這是一種具有類似女性荷爾蒙活性的植物性營養素。女性荷爾蒙可以抑制破骨細胞的作用，能夠減少骨質流失，但是更年期後雌激素分泌減少，骨骼因此變得脆弱。佐藤隆一郎教授指出，大豆異黃酮無法替代雌激素，但是可以結合雌激素受體，在更年期後發揮應有的功能，因而有助於預防骨質疏鬆和骨折。
大豆異黃酮不是吃豆製品就對，隱形「高油天王」反而害了健康
含有大豆異黃酮的食物不少，像是豆腐、豆漿、味噌等都是常見食材，不過，可不是所有大豆製品都是健康選擇！
豆腐、豆干、豆漿：日常飲食中最常見、且營養豐富，適合作為植物性蛋白質來源。如果要選擇大豆製品，推薦優先選無糖豆漿、原味豆腐等低加工食品，蒸或燉等健康烹調方式更能減少油脂攝取，發揮大豆異黃酮的健康效益。
味噌、納豆：日本家庭餐桌上的常客，因為經過發酵過程，有益生菌、多了特殊的營養價值。
毛豆、山藥、四季豆、香菇、花椰菜等：也含有大豆異黃酮，但含量較低。
炸豆皮、蘭花干：最不推薦。因為雖然是常見素食料理，卻是素食界的「高油天王」，經過反覆油炸和重口味烹調，油脂、鈉含量過高，吃太多容易肥胖，也影響心血管健康。
總結來說，雖然充足的鈣質確實很重要，但是預防骨質疏鬆和骨折也不能只依賴補鈣，記得搭配均衡營養、多樣化的食物，且除了飲食外還有運動習慣，在身體允許的情況下加強運動訓練，更有助於保持骨骼強健，降低骨折風險喔！