迎接農曆新年到來，嘉林餐旅集團旗下的「捌伍添第」與「川雅」餐廳分別推出特色年菜，其中，由曾任台北米其林一星餐廳雅閣的主廚謝文坐鎮的「捌伍添第」，自2025年1月28日起至2月1日，也就是除夕夜至大年初四期間，提供了包含經典招牌添第叉燒皇等佳餚的「福蛇呈祥」年節宴席，讓饕客不止可品嘗美味粵菜，另可在位居台北101 85樓的餐廳裡，盡享高空美景。
「捌伍添第」今年首次限量推出多達100 組的外帶年菜禮盒，可供4至6人享用的份量，內含「紅燒元蹄」、「鮑魚花菇炆鵝掌」、「古法炆龍虎斑」、「臘味糯米飯」與「花膠濃湯雲吞雞」等佳餚，其中的一道「紅燒元蹄」，選用台灣豬蹄膀，將以啤酒、陳年紹興和多種調料製成的啤酒滷水慢火滷製兩小時，外皮油亮誘人，肉質軟糯香滑，濃稠的湯汁緊裹其間，每一口都能感受到醇厚的鮮美；「鮑魚花菇炆鵝掌」則以鵝掌為食材，搭配新鮮鮑魚、風乾火腿、埔里花菇與瑤柱，經高湯慢火細炆，完美融合鮮甜、鹹香、濃郁等多層次風味。
以新鮮活龍虎斑為食材的「古法炆龍虎斑」，將其油炸定型後，淋上層次豐富的柱侯醬，魚肉鮮嫩多汁，搭配豆皮更添口感，香氣四溢；而一道「臘味糯米飯」，則以味香濃郁之港式臘肉、臘腸與肝腸，搭配 Q 彈飽滿的糯米一同拌炒，柔韌綿密而不黏膩，鹹香、甘甜交織於口，撒上花生點綴，唇齒留香；最後，「花膠濃湯雲吞雞」，則以在地土雞慢熬呈奶白濃郁湯底，滋味鮮醇清甜，搭配柔軟韌滑的花膠，以及皮薄餡豐之雲吞，溫潤滋養，鮮美豐厚。
而以高檔川菜作為主打的川雅，在除夕當天至大年初三期間，則融合滋補養生概念推出多道川菜佳餚，其中，一道「頂湯紅響螺蜜蘋果燉花膠」以蜜蘋果、花膠、紅響螺精心熬製，頂湯澄澈清甜，飄散著濃濃果香與海味，滋養身心，溫潤暖胃；「古法網油蒸原條東星斑」則以豬網油包覆新鮮東星斑，搭配火腿、香菇提味，經細火蒸製，魚肉晶瑩雪白、香滑細嫩，入口滿溢鮮味。
而「黃酸湯鱈場蟹海鮮泡飯」則將蒸煮後炸至金黃的脆米，浸入以鱈場蟹、龍蝦、干貝與百香果、番茄熬製而成的黃酸湯中，湯色金黃透亮、酸香鮮甜，海鮮、蔬果滋味盡收其中；最後的甜點「甜燒白」，則以紅綠豆沙餡、黑白芝麻、花生與桔餅融入軟糯圓糯米之中，經層層交疊慢火蒸製，有著濃郁的古早香甜，溫潤而細緻。
而只要年節期間，前往川雅用餐的賓客，都可獲贈一張「年味滿堂」刮刮樂，其中，最大獎項為「季節嚐味套餐」乙份，機會難得，不妨把握。
捌伍添第
台北市信義區信義路五段 7 號 85 樓（Taipei 101 85樓）
02-8101-0085
www.85td-101.com/news-detail/cny/
川雅
台北市信義區松智路17號46 樓（微風南山46樓）
02-2722-0303
https://reurl.cc/vaZgpl
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