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北部粽、南部粽差在哪?一張圖秒懂

三立新聞網
更新於 2019年06月06日06:42 • 發布於 2019年06月07日05:00

生活中心/綜合報導

端午節三天連假到來,應景的粽子更是必不可少,粽子種類百百種,加上用料、煮法皆不同,你可知道自己吃下肚的粽子,是屬於「北部粽」還是「南部粽」嗎?

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臉書粉絲團《圖文不符》日前整理出「南、北粽子對決」,利用一張圖讓人秒懂差異性,光從外表乍看之下,「北部粽」使用棕黃色、有斑點的筍殼(桂竹葉);而「南部粽」則使用具特殊香氣又容易取得的麻竹葉作為包裹。

▲南、北粽子差異。(圖/翻攝自臉書《圖文不符》)

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而在製作方法上,「北部粽」會將米搭配醬料炒至半熟,接著將半熟的米包裹全熟的配料,再徹底蒸熟,內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡,味道更香濃,米粒也較有咀嚼感。

「南部粽」則是純白糯米泡水後,直接利用生米包裹全熟的配料,再用竹葉包裹後用水煮熟,一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等,用料變化較多,但口味較清淡。

另外,《圖文不符》又在文章下補充:「根據我們的調查,有些南部粽為了讓味道更透香,會事先炒一下米。這就像是擷取北部粽優點的南部粽!」

 

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留言 19
  • Paul Chiang
    用那種葉子不是重點 重點在於用蒸還是水煮 蒸,北部粽 煮,南部粽!
    2019年06月07日06:29
  • 江重澤
    南部人吃不慣北部粽,北部人吃不慣南部粽,都是從小就培養的習慣,沒必要去批評吧?難道我從小吃媽媽包的好吃粽子,南部人一句「像油飯」,它就不是粽子嗎? 真的要比,誰都比不上最原始的湖南汨羅江居民包的粽子啦!
    2019年06月07日09:38
  • Chun
    南部粽水煮熟,北部粽炒過蒸熟,跟葉子沒有關係好嗎?!小時不念書長大當記者的又+1,什麼消息都不確認就只會瞎說的台灣記者
    2019年06月07日09:57
  • Bella
    怎麼每年都再做這條新聞!
    2019年06月07日11:28
  • Carol
    北部粽就只是油飯而以,脫褲子放屁
    2019年06月07日06:04
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