米其林傳奇一星料理要來台了～以前每次去到香港絕對不能錯過的「甘牌燒鵝」，動輒就是要排隊很久，不過！現在不用飛香港！燒鵝準備飛來台灣要插旗101啦～不過儂編全篇只有可不只要講燒鵝，你知道專賣燒鵝的甘牌燒鵝，真正的鎮店之寶竟然是化皮乳豬嗎～廢話不多說，快跟著儂編搶先預習，讓妳下次上「甘牌燒鵝」點菜不NG，經典滿桌吃！
比宮鬥劇還精彩的燒鵝的復仇記！
常去香港的台灣人一定知道，不～愛吃美食的你一定知道！「鏞記」與「甘牌燒鵝」本是同根生，後因纏訟，哥哥的兒子們自己創業，開了「甘飯館」、「甘牌燒鵝」！而「甘牌燒鵝」靠著甘家精神連獲三年米其林一星，反觀「鏞記」在2012年失去四年的星級評價。
1.清遠白切雞
如果害怕燒鵝的油膩，那來盤香氣四溢的清遠白切雞吧～雞肉的肉質拿捏的恰到好處，骨頭上還能看見小小血絲，不過不影響肉質的軟與嫩，搭配薑蔥汁，薑蔥的濃味在舌尖細膩肆虐特別好吃！
2.肥燶叉燒
(Source:shershersheren)
嚴格選用豬腩肉位，端上晶瑩油潤的肉色，肥瘦相間的肉片讓人食指大動，被濃醬蜜汁澆淋後，入口能感覺細膩的甜味，不過油脂部位較多，有三高的捧油還是少吃一點點，除了原味入口好吃外，隨盤附上的梅子醬、黃芥末醬等小碟沾醬也頗能解膩。
3.燒鵝乳豬飯
(Source:_ybseogemitsa)
烤乳豬細緻Q嫩的肉質，外皮烤至酥脆吃起來還有點膠質感，而招牌燒鵝，鵝種選用黑鬃鵝，皮下脂肪少，肉質幼嫩，外皮油潤，肉質紮實帶點輕輕的煙燻味，鎮店最最經典的兩個必吃都在這道裡，還不快來吃吃。
4.化皮乳豬
(Source:gracew_0112)
有人說專賣燒鵝的甘牌燒鵝不是最頂尖的，隱藏的真正鎮店之寶竟是「他」？不同於「肥燶叉燒」的油潤、肉軟，「化皮乳豬」酥脆不油膩的豬皮，咬起來還帶點黏黏的口感，還會有卡滋卡滋的細響，乳豬單吃很驚人，配飯更銷魂～（吞口水）
5.太子撈麵
彈性的撈麵吃起來很有咬勁！雖然是乾的，但濃郁的鵝油脂香細膩地藏在這些細節裡，清湯配撈麵，簡單卻滋味雋永。
6.皮蛋酸薑
(Source:sasagingerman)
害怕皮蛋的朋友一定要試試看這道，這皮蛋兒吃起來有點像溏心蛋，皮蛋的Q嫩口感很特別，搭配薑醋汁的酸爽，吃起來格外清爽。
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