黑醋茄子雞肉

將過油的茄子和酥脆的雞塊拌入黑醋醬汁，微酸又誘人的香氣，讓人食指大動！訣竅提示 1. 雞腿肉去不去皮皆可 2. 雞腿肉也可換成雞胸肉

食材：
去骨的雞腿肉 250 克
太白粉 2 大匙
鹽適量
胡椒粉適量
茄子（切塊） 1 條
〔調味料〕醬油 1 大匙
〔調味料〕砂糖 1 大匙
〔調味料〕黑醋 1 大匙
〔調味料〕水 1 大匙

將雞腿肉切成一口大小的塊狀後，放入塑膠袋內，加入太白粉、鹽和胡椒粉，搖晃均勻

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將調味料的所有材料調勻備用

將鍋中的液體植物油燒熱後，放入茄子塊過油一下，隨即撈出並瀝乾油分

將步驟1放入燒熱的油鍋中，用大火油炸2-3分鐘至金黃酥脆，撈出並瀝乾油分

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將步驟2倒入另一鍋中煮滾

將步驟3和步驟4放入步驟5拌勻即可

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