【檳榔花】人家是「半天花」不是半天筍啦！涼拌、炒肉絲、排骨湯都行～

檳榔花（半天花）與俗稱「半天筍」的檳榔心是近年新興的食材，這幾年政府協助檳榔產業轉型，研發多款檳榔花菜餚的食譜，由檳榔種植面積較大的屏東所發起。檳榔花、檳榔心也逐漸受餐廳採納入菜，越來越普及。可以怎麼料理呢？檳榔花食譜做法整理給你！

半天花、半天筍——來自檳榔樹的不同部位

檳榔樹不只有檳榔可食，檳榔的花穗（半天花）與嫩莖（半天筍）皆能做成佳餚，但這兩個部位很容易被混淆，是由於半天花口感猶如嫩筍，爽脆，涼拌、爆炒皆宜，常被誤名。

市面常講的半天筍，則是檳榔樹頂端的樹莖，可食用的部位為剝去外皮後的白色嫩莖，每株檳榔樹僅有 50～60 公分，檳榔樹為高經濟作物，通常是即將汰換的老檳榔樹，不再種植後，才有檳榔心可取，量也不多。

▼半天筍、半天花不一樣唷

檳榔花（半天花）通常要等到檳榔產季尾聲，青仔市場交易後方能採收。而會命名為半天花，除了是怕被檳榔污名，也是由於其花穗長在半天之處，在夏日看起來十分美麗，因而有這美名。

夏日限定的美味——涼拌檳榔花

檳榔的產期，由南部開始往北，5～6 月為屏東檳榔（俗稱幼青仔），7 月月中下旬為高雄檳榔產季，8 月則是嘉義、南投、台東，10 月後則為台中以北的區域，12月～隔年 1 月則是台東與嘉義山區，各地區檳榔產期則陸續到 4 月結束。因此約於 4～6 月的市場可能有檳榔花的蹤跡，看到可別錯過～

買回家燙一下做成涼拌菜，在炎炎夏日超級爽口開胃。檳榔花的爽脆口感，也讓大家習慣以料理竹筍的方式烹調，像是切塊燉排骨湯，或是切絲炒肉絲，都非常可口。但檳榔花與檳榔心都含有微涼的檳榔鹼，食用可別過量，建議一天攝取不超過 250 克唷～

食材 檳榔花（半天花） 產季・盛產地 每年 4～6 月 屏東、高雄尤多 營養特色 纖維素、礦物質 挑選守則 表面無傷色，質幼嫩。 料理撇步 簡單涼拌、熱炒肉絲、燉湯。

▼怎樣都好吃的檳榔花

▶ 延伸閱讀

• 春季就吃桂竹筍，怎麼做才能去筍的苦味？
• 【青花筍】芥蘭？花椰菜？我都不是！如何處理？多款料理分享
• 竹筍正著時！五道竹筍料理煮出家常好滋味

文章來源： 【檳榔花】人家是「半天花」不是半天筍啦！涼拌、炒肉絲、排骨湯都行～

解決你從飲食到生活的各種大小難題！歡迎每天鎖定《愛料理生活誌》與粉絲專頁，發現生活的趣味！