你能想像：被稱作台式漢堡的台灣經典小吃刈包，改以香氣十足又不油膩的素五花肉為主角？今年8月初，台南中西區迎來嶄新的蔬食刈包專賣店小來刈包。
表哥 本名黃傳和，童年就經常思考生命議題，高中開始認識素食料理。咖啡師的經歷幫助他在料理上，更易創造風味。©陳育陞/旅讀
然而，小來刈包並不能被稱作美食之都的新寵，品牌實則早在北區以小吃攤的形式深耕多年。2018年，小來刈包由人稱「表哥」的黃傳和創立。表哥原先是咖啡師，因著對生命懷抱慈悲心，他於退伍後茹素。販售素食刈包的想法其實來自他當時論及婚嫁的女友，沒曾想女友因故突然離世，他遂以女友之名打造小吃攤，延續兩人曾討論過的未來願景。原先僅想經營一年就收手，卻因廣受客人喜愛與支持，默默經營超過六年。
表哥在訪談期間，多次提到兩個關鍵字：愛與感恩。他表示，或許因為茹素的人價值觀相仿，開店以來接觸到的客人，相處過程都令人舒心。近期本打算正式休息，卻因緣際會認識旗下擁有NU PASTA與天利食堂的唯賀餐飲集團總經理吳家德，彼此交流後，決定共同邁出小來刈包的下一步，以更具規模的形式打造「東方麥當勞」。
（由左至右）©陳育陞/旅讀
法式煙燻煙燻蔬茶鵝佐法式醬料，搭配濃厚切達起司片及翠綠生菜。
日式火腿蔬火腿與黃金嫩蛋、甜脆蘋果片、生菜層層交疊，另撒上日式海苔粉。
台式傳統醬燒蔬肉與獨家醃製酸菜，點綴香菜與花生粉，傳統好滋味。
小來刈包
時間_10:00~18:00
地址_台南市中西區公園路121號
地址_(06)221-3698
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2024年10月號 第152期
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黃彥綾
《旅讀》雜誌企畫編輯。1995年出生，中壢高中、新竹教育大學畢業，主修心理諮商系，卻因離不開文字，在校輔修中文系及文化與藝術產經學程。貓派，海派，期望未來都能以文字維生。
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