一、二字型廚房的基本介紹
1.什麼是二字型廚房?
一般來說，一字型廚房的使用動線最單純，但缺點是備料台有時候會面臨不足的問題，容易沒有足夠空間來收納料理備品、電器。如果廚房大小足夠，不妨把一字型廚房擴充規劃成二字型吧！利用身後的空間來擴充備料台、收納儲物區，讓廚房機能更加實用。
2.適合的坪數大小
多大的空間可以規劃二字型廚房呢？二字型廚房很適合中小型的空間，坪數約2~3坪就可以規劃囉！
二、二字型廚房的優點
1. 空間利用率高
二字型廚房利用兩側牆面來安置櫃體收納與廚具，能夠充分利用垂直空間。很適合長型、窄型的空間格局。
2. 流暢的工作動線
規劃二字型廚房，也能為我們帶來更流暢的工作動線。利用「三角形」的動線，來思考爐灶、水槽與備料區、冰箱(電器櫃)的位子，就能提高我們的烹飪效率！
3.可多人同時在廚房操作
如果想要多人同時在廚房操作，廚房走道記得預留寬度110~120公分，才不會互相干擾、碰撞。
若主要使用者只有一人，走道寬度不用太寬，只要預留75~90公分，方便單人操作、開關櫃門。
三、規劃時的重點考量
1. 工作三角區
在規劃二字型廚房時，最重要的是工作三角區的設計。爐灶、水槽與冰箱的相對位置應當保持合理的距離，以縮短走動距離為考量，就能提升效率。
理想的設計是這三者間的距離不要超過2米，像是冰箱與水槽安排在對向，拿取食材轉身就能放入水槽洗滌、備料等，擁有流暢的工作動線。
2. 收納空間設計
如何有效利用收納空間，是二字型廚房規劃的重點之一。建議將底櫃、吊櫃都做起來！畢竟廚房小至調味料、清潔備品、大至鍋碗瓢盆，雜物量實在不容小覷。
再將常用的物品收納在料理區，而乾貨備品、不常用的鍋具收納在身後。
像是較重的鍋具放底櫃，吊櫃平常不好拿取，就放比較輕的食材備品。
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如果使用抽屜收納，五金上選用知名的品牌比較有保障，並且採用座式滑軌，可以耐重20~40公斤。
3.工作檯面的安排
工作檯面寬度至少要留80-100公分，深度為60-70公分，讓工作時既有充裕的空間又不浪費多餘的面積。
常用調味料，也可以利用下拉五金更好拿取，不使用時能減少檯面空間。
如果後方空間可以放下50-60公分櫃子的話，也能設置電器櫃，料理時也會更有效率。
不過設置電器櫃需要注意配電是否為單獨迴路，以免跳電喔！
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四、材質與色彩搭配建議
1. 方便清潔材質
廚房的清潔也是大家很在意的。檯面材質可以使用人造石、人造石英石、不鏽鋼等，這些材質耐磨且容易擦拭保養。
牆面可以考慮瓷磚或玻璃材質，方便清理油污。
板則建議選擇防滑且易於維護的瓷磚或超耐磨木地板。
圖片由FUGE GROUP 馥閣設計集團提供，點擊查看作品詳情>>
更詳細的系統櫃材質選擇與挑選，請參考這篇>>廚房系統櫃怎麼挑？材質、價格、挑選眉角一次懂
2. 色彩搭配
二字型廚房因為兩側做滿櫃體，為了降低壓迫感可以使用明亮的色系讓空間更寬敞的感覺。像是白色、米色、淺木色。
如果偏好深色系，不妨使用帶灰階的色彩，像是灰綠色。
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如果想走深色質感廚房，不妨也利用對比的跳色來讓空間更有層次吧！像是牆面使用白色、櫃體使用深色，就能營造出質感且不壓迫。
五、二字型廚房3種格局案例
接下來就讓我們來看看3種常見格局，可以怎麼設置二字型廚房吧！
1. 封閉式廚房
以封閉式廚房來說，一般會在後方沿著牆面設置40~80公分的櫃體。
如果空間不夠大來安裝櫃體，也可以設置12~20公分較淺的開放式層架，上面放常用的儲物調料，除了分擔一字型廚房的儲物壓力，也能在料理時從後面層架拿取，打造二字型動線唷！
2. 半開放式廚房
半開放式廚房想設置二字型動線，可以將檯面延伸一半到牆外，結合吧檯來延伸檯面，兼具通透與使用機能。
在延伸出來的檯面上設置窗戶，除了遮擋油煙，也能為半開放式廚房創造一個溫馨的端景。
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3. 開放式廚房
開放式廚房要規劃二字型廚房，最常見的就是設置中島啦！利用中島或吧檯來設置輕食、備料區以及電器櫃。
小坪數空間也能將餐桌結合中島，作為二字型廚房的檯面，一個空間多元應用。
六、小廚房的優化技巧
1. 採用多功能家具
在有限的空間裡，多功能家具是絕佳選擇。像是可折疊的工作檯面，平時可以折疊起來節省空間，使用時可以展開。
2. 嵌入式電器設備
採用嵌入式的電器設備可以節省空間也更加美觀。像是一般冰箱因需要開門與散熱空間，會凸出於櫃體外。選擇嵌入式冰箱就能化解，搭配一致的面板，能讓整個視覺往上延伸、更具一致性。
3. 使用滑門或折疊門
一般門需要預留門片迴轉空間，小坪數廚房改用滑門或折疊門可以爭取更多空間，讓廚房的走道更加寬敞。
