泡茶是一門藝術，掌握了正確的泡茶技巧，才能真正釋放每一片茶葉的精華，品味到那份專屬於你的完美風味。
解鎖每一杯茶的完美風味
Step 1 選茶與備水
．選茶：根據個人口味，選擇適合的茶葉。綠茶、白茶適合清淡口感；烏龍茶、紅茶則適合濃郁口感。
．備水：使用淨化水或天然泉水。避免使用含氯的自來水，這會影響茶湯的風味。
Step 2 溫杯暖壺
．目的：讓茶具的溫度接近沖泡時的水溫，以確保茶葉釋放出最佳香氣與滋味。
．方法：將熱水倒入茶壺和茶杯，靜置1 分鐘後倒掉熱水。
Step 3 置茶
．茶葉用量：根據茶壺大小調整茶葉量。一般情況下，茶葉的量約為茶壺容量的1/3 至1/2。
．使用茶則：用茶則將茶葉放入茶壺，避免手直接接觸茶葉，以防止濕氣影響茶葉品質。
Step 4 醒茶
．目的：喚醒茶葉，讓其在沖泡前充分舒展，同時去除茶葉表面的雜質。
．方法：將熱水倒入茶壺，快速沖洗茶葉，並立即倒掉醒茶水，過程約10 至30 秒。
Step 5 正式沖泡
．水溫控制：綠茶、白茶、黃茶：85-95°C；青茶、紅茶、黑茶：90-100°C
．沖泡時間：第一泡：30 秒至1 分鐘，而且用上述最高水溫沖泡；隨後每泡可降低一點水溫，並逐漸延長時間
．方法：將熱水緩緩倒入茶壺至8 至9 分滿，等待茶葉完全舒展，然後將茶湯倒入茶海中，開始分杯供飲。
Step 6 品茶
．聞香：先用聞香杯感受茶湯的香氣，閉上眼睛，讓香氣充滿整個感官。
．品味：小口啜飲茶湯，讓茶湯在口腔中停留片刻，細細感受茶葉的層次感與回甘。
Step 7 反複沖泡
．茶葉浸泡時間：隨著沖泡次數的增加，適當延長每次的浸泡時間。
．茶湯濃度：隨個人口味調整，如果喜歡濃郁口感，可以適當延長沖泡時間。
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2024年10月號 第152期
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