文／顏理謙 圖／王乃弘提供 責任編輯／陳莞欣
編按：如何維持年輕、活出不老？保持良好的生活習慣和正向心態很重要。台中光田綜合醫院總院長王乃弘今（2024）年83歲，他每天4～5點起床、嚴格遵守飲食紀律。但他坦言，自己是從50歲階段意識到健康問題，才開始做出改變的。
每個人都想擁有健康，但是，往往都是等到疾病發生了，才後悔自己沒有趁早呵護自己的身體。想活出快樂老後，50歲開始改變，來得及嗎？
醫療工作十分高壓，許多醫師的外表容易因此顯得疲憊蒼老。然而，今（2024）年83歲的台中光田綜合醫院總院長、弘道老人福利基金會董事長王乃弘不但擁有一頭茂密蓬鬆的銀亮白髮，長掛臉上的和煦笑容，也讓他格外減齡。
他每日作息規律，並遵守嚴格的飲食紀律；在醫院辦公時，上下10樓堅持只爬樓梯，以此鍛鍊身體；70歲後不染髮，讓頭髮自然蛻變為全白。不過，他告訴《50+》，自己其實是在50歲階段，發現身體出現了異狀，才下定決心認真學習營養學相關知識，朝著健康生活邁進。
家人也大嘆不如！健康早餐這樣吃
王乃弘開玩笑說，他的飲食原則很「枯燥」？健康、營養均衡是最高的標準。
王乃弘說，自己每天清晨約4點多醒來，先在臥房看1小時的國際新聞，就下樓準備例行早餐。他的早餐是一碗大燕麥，裡面加入一小匙可可粉、薑黃粉和一些低脂牛奶，再以微波爐加熱。加熱後，放入一小把打碎的堅果、芝麻和高纖維的五穀粉。除此之外，還會配上一支香蕉，每周也會吃3～5顆水煮蛋。以上菜色，數十年如一日。
「這樣碳水化合物、脂肪、鈣質都有了。」他笑道：「365天都吃大燕麥的，全世界大概沒幾個人。」
午餐開始，則多了一些變化，但大致上不脫離主軸。「中午就是一碗公的麵，裡面有瘦肉，還有很多青菜。」他平時不吃牛肉，卻會吃牛肉麵，但這並不是因為個人飲食偏好，而是健康考量。「牛肉麵的肉以黃牛為主，不肥，而且煮久以後油脂都撈掉了。牛排、和牛的脂肪太多，我不吃。」飯後，他會喝一大杯綜合果汁。水果種類是其次，重點是不能過濾，纖維一定要留住。
晚餐，他選擇吃糙米，再混入黑米、紅米等穀類，堅持不吃精緻澱粉的白米飯。他表示，許多人為了保持身材，不敢吃澱粉類的碳水化合物，「那是錯誤的觀念。」由於成年男性一天需要2,000大卡熱量，吃進肚子裡的碳水化合物，會以肝醣形式儲存在體內，成為人體運作所需的能量。只要不過量，就不會形成脂肪。
他的作息規律，每晚9點前一定要睡覺，因此晚上幾乎不安排應酬和活動，當然也不吃宵夜了。「除非一年一次的特別活動，不然連我最喜歡的古典音樂，假如要跑到台北國家音樂廳，回到台中一定超過11點，我也不去了。」
喜歡的事物，如果和健康牴觸，就不在選項之內。嗜好如此，飲食也是。
他如同默背戒律一樣，說出自己的飲食禁忌：「肉只吃兩隻腳的雞、鴨，還有沒有腳的魚類。偶爾吃豬肉、牛肉。不吃烤肉、煙燻、炸物，也不吃泡菜以外的醃漬物，香腸、培根等加工食品也不吃，魚丸、肉丸裡面有加化學物質如防腐劑和沾粘劑，所以也不吃。」
少油、低鹽、無糖是他的基本原則，大家喜歡的蛋糕甜點，只有家人生日時才會拿最小一塊，可樂、珍奶等含糖飲料至少已經30年沒喝過，酒精也只在逢年過節時，稍微喝一點紅酒。「人家說，紅酒對健康有益。其實現在的研究說，吃葡萄皮、喝葡萄汁的效果跟紅酒一樣。所以我現在幾乎滴酒不沾。」
50歲驚覺身體異狀 下定決心改變生活習慣甩掉16公斤
堅持原則，是因為王乃弘曾嘗過不愛護身體所帶來的苦果。
他取得日本東京大學醫學博士學位後，曾前往美國深造，擔任紐澤西州立大學骨科副教授，並在美國執業20多年，直到1987年、近50歲時才回台接掌光田醫院。
在美國生活多年，身為工作壓力龐大的骨科醫師，那時，他並不特別注重飲食，連現在視為禁忌的牛排和酒精也吃喝不誤。「我從美國回來的時候，體重有80～90公斤！」他回憶，當年回台後，某天突然發現自己出現頻尿、排尿不順的症狀，才開始重視飲食健康。「最主要的原因就是三高和飲酒，吃太多高油、高脂食物。」
從此，他開始天天看電視上的健康節目、鑽研營養知識，整個人瘦了一圈，也建立起自己的飲食規範。「到現在為止，我的體重一直維持64.5公斤。」
他雖沒有特定運動習慣，但每天在醫院總是盡量爬樓梯，每天上下10樓至少4趟，看病人、查房時也大多走樓梯，以此鍛鍊下肢肌力。談到正在籌備的光田綜合醫院向上院區，他的第一反應是：「辦公室在13樓，可以多爬3層了。」（相關閱讀：王文華：話語、頭髮、睪固酮…中年男人一切都會變少，如何在迷惘中仍活得很好？）
如何活出凍齡？心情好，人不老
想維持健康，除了注意飲食和多動，良好的心理狀態也很重要。
王乃弘認為，心不老，人就不老。如同弘道基金會所倡議，年齡只是數字，只要心還年輕，永遠有夢想可以追尋。
「台積電創辦人張忠謀先生曾說：『我工作所以我存在。』家人叫我退休，我覺得自己不到90歲大概不會真的退休。」王乃弘很了解自己，養花蒔草的退休生活不屬於他，投身工作、大量接觸新事物才會快樂。最近，他正著迷於研究如何將AI運用在醫療現場。「幾個月前，我們的資訊部門在展會上展示用ChatGPT寫護理紀錄，這個點子是我想出來的。」
此外，常保心情平穩，也是他的不老祕訣。光田綜合醫院副執行長、女兒王詩婷笑說：「我這輩子到現在可能只看過他生氣一次！我們的員工待了20～30年，也幾乎沒看過他生氣。」（相關閱讀：為何80歲不養生、一天只睡4小時依然精力充沛？彭菊仙：養生首重養心，別讓情緒成為傷身負能量）
王乃弘說，自己當然也會有情緒，但是不會壓抑，更不會發洩在他人身上，而是找方法排解。「看書、看影片、聽古典音樂轉移焦點，沉浸到另一個世界就好了。假如工作上真的意見不同，我們就看數據說話。」他笑說，有壓力才能讓自己成長，因此，沒有壓力的日子是不可能的。但面對壓力，他選擇「不逃避」。「我總是提醒自己『忍一時風平浪靜，退一步海闊天空』，這就是讓我不容易發脾氣的座右銘！」
畢竟，發脾氣不但傷身，也沒有實質幫助，何必多費力氣？對王乃弘來說，人生，還有更多值得在乎的事，像是家人、工作，還有自己的健康生活。
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