寶林茶室案2死5病危　林杰樑臉書「10點提醒」避免食物中毒

寶林茶室食物中毒事件有多人受害，包含2死5病危，引起社會關注。長庚醫院毒物實驗室也在已故「俠醫」林杰樑的臉書提醒，食藥署統計，每年的5～10月為食物中毒的高峰期，林杰樑的臉書也列出「保存食物10大原則」避免中毒、維護自身健康。

根據疾管署最新資料，截至27日，寶林茶室食物中毒案件調查共計有14名個案與此案件相關，其中2人死亡，6人住院治療中，其中5人住加護病房、1人住一般病房；6人症狀輕微返家休養，經調查該14名個案都有吃到寶林茶室炒粿條或滑蛋河粉，目前衛生局仍持續調查中。

專家指出，食品未充分加熱、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等清況，都可能造成食物中毒。而林杰樑的臉書也列出「保存食物10大原則」如下：

1.冰箱具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。

2.冰箱只能放7成滿食物，才能通風、維持低溫，並提醒食物不要擋住出風口。

3.食物的危險溫度為7～60°C，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱，以手碰觸容器「覺得熱不燙手」，大約65°C左右即可放入冰箱。

4.當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍，要吃時再加熱即可。

5.濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。

6.乾貨要泡發前最好先用水沖洗一下，然後用乾淨的水泡不要超過4小時，或每4小時換水不要泡超過24小時，最好置放冰箱泡發。泡發的水一旦產生黏液、軟爛就丟棄，泡發好的食材要趕快料理。

7.發酵食物雖美味可口，但是在無法控制溫度、濕度的環境下，建議還是不要自製，以購買大廠牌、有檢驗過後較有保障。

8.食物若變味、變質、腐敗、發霉絕對不要入口。

9.處理食物前務必確實洗手。

10.生、熟食物必須分開處理，可以先處理熟食再處理生食。

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