哈啦財經／一條街店店都漲　民眾怨漲價卻忽略這代價

才剛跨過一個年，元旦起就陸續有餐飲業者喊漲，不管是連鎖餐廳鬍鬚張、吉野家、三商巧福、TGI FRIDAYS，連鎖茶飲一芳水果茶、珍煮丹，速食業者拿坡里、必勝客、麥當勞、肯德基都宣布要調整價格，理由不外乎是原物料漲價、人事成本增加，不免讓民眾懷疑，真的是這樣嗎？
近幾年來物價飆漲，不管是小吃店或餐廳、咖啡飲料店或是速食店，近年來都有階段性的小幅調漲，2019年起更是在不到一個月的時間內，就有10多家餐飲業者宣布調漲，雖說有些業者有部分品項是「降價」的，但是民眾的焦點還是擺在漲價上。
畢竟，民以食為天，奢侈品可以不買，吃飯總還是要吃的。
台灣採行市場自由競爭機制，小吃店漲價民眾還有別的選擇、速食店漲價大不了少吃、手搖飲料漲價剛好趁機戒掉，但對於民眾來說，漲價是「觀感」問題，因為政府對於餐飲這類民生消費，無法像電價、油價一樣有計算公式來抑制漲幅、跌幅，加上近年來台灣民眾消費很看「CP值」。
所謂的CP值，就是「成本效益比」，它要看的不只是價格，價值也是很重要的關鍵，但是由於台灣近幾年大環境不景氣，加上薪資幅緩慢，使得越來越多民眾只看「價格」了。
回過頭來看餐飲業，其實，會漲價也讓人不意外，去（2018）年8月勞動部召開基本工資審議會，今年元旦起月薪調高至23,100元、時薪150元，大家都希望薪資可以藉由政府的規範，強制雇主調漲，卻往往忽略了這背後是要付出一定程度的「代價」。
餐飲、民生服務業與大眾生活息息相關，需要大量服務人員投入，更不要說多數餐飲業者都是雇用為數龐大的計時人員，受到基本工資調漲的衝擊當然很大，先不要說原物料的價格，光是在人力成本增加之下，業者只能苦撐、自行吸收，要不就是縮減聘僱人員，真的hold不住的，只好反映在價格上。
有趣的是，一般民眾不太會嫌價格太低，覺得可以吃就好、可以用就好，但是在價格太高時，CP值就很不CP值了。但是，民眾會哀哀叫也不是沒有原因，因為價格一旦上漲就一去不回頭，很少有業者會在成本價格下滑時把價格調降回來。
根據主計總處公布的2017年全年總薪資中位數及分布統計報告來看，2017年國人全年總薪資中位數為47萬元，換算每月平均薪資為3.9萬元，在薪資增長跟不上物價漲幅時，民生開銷變大變成既定事實，畢竟有錢買得起，怎會在乎漲價，政府微調的資本工資到頭來卻反過來加諸大家身上，民眾只能繼續勒緊褲腰過日子。